Problèmes nutritionnels du vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique, si vous faites attention de ne pas en consommer trop, peut constituer une alternative assez saine à de nombreuses vinaigrettes et sauces, qui ont tendance à contenir beaucoup de gras et de sodium. Cependant, même le vinaigre balsamique peut être problématique pour votre alimentation si vous en mangez trop.

Le vinaigre balsamique est souvent servi sur une salade. (Image: Magone / iStock / Getty Images)

Calories dans vinaigre balsamique

Une portion de 1/4 tasse de vinaigre balsamique contient 56 calories. Bien que cela puisse ne pas sembler être une quantité importante de calories, d’autant plus que la même portion de vinaigrette de ranch contient environ 20 fois plus de calories. Cependant, si vous ne perdez pas le poids que vous aviez prévu dans votre alimentation, vous ne réaliserez peut-être pas que des arômes comme le vinaigre balsamique peuvent avoir une contribution significative. Cette portion représente environ 3% d'un régime de 2 000 calories pour une journée entière.

Teneur en glucides

Les glucides, en eux-mêmes, ne sont pas mauvais pour vous. Vous avez besoin de glucides comme source d’énergie pour toutes les fonctions de votre corps. Cependant, si vous consommez trop de glucides sans être suffisamment actif physiquement pour les brûler, les glucides peuvent entraîner une prise de poids malsaine. La portion de vinaigre balsamique contient 10,86 grammes de glucides totaux. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, 45 à 65% de vos besoins caloriques quotidiens devraient provenir de glucides..

Vinaigre Balsamique et Sucres

Le vinaigre balsamique contient également 9,53 grammes de sucres totaux, dont 4,83 grammes de glucose et 4,7 grammes de fructose. Ce sucre n'est probablement pas aussi nocif pour la santé que le saccharose ajouté contenu dans de nombreuses collations, bonbons et céréales. Cependant, il n'est toujours pas bénéfique sur le plan nutritionnel pour votre santé - il est simplement brûlé pour produire de l'énergie. Si vous n'êtes pas assez actif physiquement pour brûler les sucres, ils peuvent contribuer à une prise de poids malsaine.

Risques liés aux aliments acides

Des études montrent qu’un régime alimentaire riche en acides acides peut avoir un effet négatif sur votre santé. Une étude publiée dans le numéro de février 2014 du "Journal of Bone and Mineral Research" indique qu'un apport alimentaire élevé en acide est directement associé à une faible densité minérale osseuse, en particulier si vous consommez également peu de calcium. Une autre étude publiée dans le numéro de novembre 2013 de "Diabetologia" indique qu'un apport élevé en acide peut augmenter votre risque de développer un diabète de type 2. Le vinaigre balsamique a l'une des teneurs en acide les plus élevées, illustrée par son pH bas - 2,3 à 2,8, selon Nordic Food Lab. Utilisez du vinaigre balsamique avec modération.