Informations nutritionnelles sur la farine de Masa par rapport au maïs entier
Le masa est un type de farine de maïs utilisé pour fabriquer la pâte à tamales et empanadas. Il est fabriqué en trempant tout le grain de maïs dans une eau de chaux riche en calcium, ce qui aide à éliminer la peau externe, puis en séchant et en broyant le reste. En tant que farine moulue, la masa est une source de calories plus concentrée que le maïs entier et une meilleure source de calcium. Comparer la nutrition des deux peut vous aider à déterminer les avantages pour la santé de chaque.
Le maïs entier contient beaucoup moins de calories que le masa. (Image: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)Les calories
En comparant la même portion, la farine de masa contient beaucoup plus de calories que le maïs entier. Une portion de 1 tasse de farine de masa contient 416 calories, tandis que la portion de même taille de maïs entier contient 132 calories. Cependant, vous ne consommerez probablement pas une tasse de masa en une seule fois. Une tasse de farine de masa donne huit à neuf tortillas de maïs.
Glucides et fibres
La farine de masa contient également beaucoup plus de glucides et de fibres que le maïs entier. Une portion de 1 tasse de la masa contient 87 grammes de glucides et 7,3 grammes de fibres, tandis que le maïs entier contient 29 grammes de glucides et 4,2 grammes de fibres. Les glucides et les fibres des deux types de maïs constituent un complément sain à votre alimentation. Les glucides fournissent de l'énergie, tandis que les fibres aident à contrôler l'appétit et à prévenir la constipation.
Protéine et graisse
La farine de masa est également une source plus concentrée de protéines et de graisse. Une portion de 1 tasse de farine contient 11 grammes de protéines et 4,4 grammes de matières grasses, et le maïs entier 5 grammes de protéines et 1,8 grammes de matières grasses. La protéine dans la masa et dans le maïs entier ne fournit pas à votre corps tous les acides aminés essentiels. Elle ne constitue donc pas une source complète de protéines. La plupart des matières grasses des deux produits à base de maïs proviennent d'une combinaison de graisses monoinsaturées et polyinsaturées..
Vitamines et mineraux
La teneur en vitamines et en minéraux des deux produits à base de maïs diffère. Alors que le masa est une source plus concentrée de la plupart des nutriments, le maïs entier est une meilleure source de vitamine C. Une portion d’une tasse de farine de masa contient 155 milligrammes de calcium, 8,54 milligrammes de fer, 2,05 milligrammes de zinc, zéro milligrammes. de vitamine C et 238 microgrammes de folate. La portion de même taille de maïs entier contient 3 milligrammes de calcium, 0,8 milligramme de fer, 0,69 milligramme de zinc, 10,5 milligrammes de vitamine C et 71 microgrammes de folate..
