Information nutritionnelle sur la surlonge Vs. Filet mignon
Bien que les Américains mangent plus de poulet, ils aiment toujours leur bœuf, et pèsent en moyenne plus de 15 kg de bœuf par personne chaque année, selon NPR. Manger de la viande ne pose pas de problème, mais vous ferez mieux de garder votre choix, ce qui signifie une portion de 3 onces contenant moins de 10 grammes de gras total, 4,5 grammes de gras saturés et 95 milligrammes de cholestérol. Si vous aimez la surlonge et le filet mignon, vous avez de la chance, car ce sont des coupes maigres. Mais sur le plan nutritionnel, le filet mignon pourrait faire un choix légèrement plus sain.
Filet mignon cuit moyennement cuit (Image: francesco perre / iStock / Getty Images)Égale en calories
En ce qui concerne les calories, le surlonge et le filet mignon sont à peu près égaux. Une portion de 3 oz de surlonge cuite contient 180 calories, tandis que la même portion de filet mignon cuit en contient 179 Si vous mangez 2 000 calories par jour, une portion de la viande fournit moins de 10% de vos besoins caloriques quotidiens. Bien que le surlonge et le filet mignon ne soient pas les coupes de bœuf les moins caloriques, ils constituent quand même un assez bon choix pour le dîner équilibré.
Les deux riches en protéines
Comme vous vous en doutez, les deux coupes de bœuf sont de très bonnes sources de protéines, mais le filet est une source légèrement meilleure. Une portion de 3 onces de surlonge contient 25 grammes de protéines, tandis que la même portion de filet mignon en contient 26 grammes. Les femmes et les hommes ont besoin de 46 et 56 grammes de protéines par jour, respectivement. En général, la plupart des hommes et des femmes n’ont pas de mal à satisfaire leurs besoins quotidiens en protéines, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Graisse et cholestérol
Trois onces d'aloyau cuit contiennent 8 grammes de graisse totale, 3 grammes de graisse saturée et 75 milligrammes de cholestérol. Le filet mignon contient un peu moins de matières grasses totales, mais est légèrement plus riche en cholestérol, avec 7,5 grammes de matières grasses totales, 3 grammes de graisses saturées et 79 milligrammes de cholestérol. S'il est important de limiter votre consommation de cholestérol alimentaire, ce sont les graisses saturées qui posent le plus de problèmes. Un apport élevé en graisses saturées augmente le taux de cholestérol dans le sang et le risque de maladie cardiaque. Les recommandations diététiques de 2010 pour les Américains recommandent de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 10% des calories et de votre cholestérol à un maximum de 300 milligrammes par jour..
Comparaison de vitamines et de minéraux
Les aliments protéinés, comme la surlonge et le filet mignon, vous aident à satisfaire vos besoins quotidiens en vitamines du groupe B, en fer, en zinc et en magnésium. Le filet mignon est une meilleure source de fer, de magnésium et de vitamine B12, tandis que la surlonge est une meilleure source de zinc. La vitamine B12 est nécessaire à la production d'ADN et maintient également la santé de vos cellules sanguines. Le fer maintient également les cellules sanguines en santé en vous aidant à fabriquer de l'hémoglobine. Le zinc favorise la santé immunitaire et aide à guérir les coupures. Sans magnésium, vos muscles ne pourraient pas se contracter et se détendre correctement.
