Information nutritionnelle sur l'avoine de coupe en acier Vs. Autres flocons d'avoine
Tous les flocons d’avoine commencent sous forme de gruau entier, qui sont ensuite transformés à des degrés divers. Le processus commence par chauffer et refroidir les gruaux d'avoine pour leur donner un goût de noisette. Après cela, les gruaux d'avoine sont transformés en gruaux moulus, en flocons d'acier, en flocons d'avoine à l'ancienne, en flocons d'avoine à cuisson rapide et en flocons d'avoine instantanés. Globalement, la farine d'avoine est l'un des aliments sains que vous pouvez consommer au petit-déjeuner, mais il existe des différences nutritionnelles entre l'avoine en acier coupé et les autres variétés..
Un grand bol de flocons d'avoine. (Image: Evna11 / iStock / Getty Images)Index glycémique
L'avoine coupée à l'acier est obtenue en coupant des gruaux d'avoine entiers deux ou trois fois. Les morceaux de gruaux coupés ne sont ni cuits à la vapeur ni laminés. Puisqu'ils ne passent pas par ce processus, ils sont plus intacts que l'avoine épaisse ou instantanée. Cela donne à l'avoine coupée d'acier une plus grande surface, ce qui ralentit la digestion. Une plus grande surface oblige l'estomac à travailler plus longtemps pour décomposer l'avoine coupée à l'acier. L’indice glycémique, qui mesure l’augmentation du taux de sucre dans le sang, n’est que de 42 pour l’avoine découpée, contre 66 pour l’avoine instantanée..
Nutriments
La farine d'avoine en général est une bonne source de vitamines B et E. Les deux groupes de vitamines agissent en tant qu'antioxydants et contribuent au maintien d'une fonction cellulaire saine. En outre, l’avoine découpée en acier contient du calcium, du fer, des protéines et du potassium. Le calcium et le potassium aident à maintenir une tension artérielle saine. Bien que l’avoine découpée en acier soit moins bien traitée que d’autres variétés, elle ne contient que légèrement plus de nutriments. L’avoine découpée en acier contient plus de protéines et de calcium que l’avoine traditionnelle et instantanée..
Fibre
Les fibres vous aident à contrôler votre glycémie et peuvent vous apporter de la satiété après un repas. L'avoine coupée d'acier a deux fois plus de fibres par 1/4 de tasse que l'avoine traditionnelle ou instantanée. Chaque 1/4 de tasse d'avoine d'acier coupé que vous mangez vous fournit 4 grammes de fibres. L’avoine découpée en acier peut vous aider à atteindre votre objectif quotidien de 25 à 30 grammes de fibres, comme recommandé par l’Académie de nutrition et de diététique..
Temps de cuisson et nutrition
L'avoine coupée d'acier prend plus de temps à cuire que les autres variétés, à l'exception des gruaux entiers. En moyenne, l'avoine coupée à l'acier met environ 20 minutes de plus à cuire que l'avoine roulée. L'avoine instantanée ne prend qu'une minute à cuire. Le trempage d'avoine d'acier coupé la nuit précédente peut réduire le temps de cuisson le matin.
