Informations nutritionnelles sur les pousses de bambou

Les pousses de bambou sont peut-être plus utiles que ce qu’elles ajoutent à vos repas. Bien qu'ils ne regorgent pas d'éléments nutritifs, les légumes asiatiques ajoutent du volume et de la texture aux aliments sans empiler les graisses et les calories. Si vous trouvez des pousses fraîches à l'épicerie, épluchez-les et faites-les bouillir avant de les servir. Les pousses en conserve sont facilement disponibles dans les marchés asiatiques et les épiceries; réchauffez-les ou servez-les refroidis. Utilisez des pousses de bambou dans les sautés, mélangez-les avec des pâtes ou ajoutez-les à des casseroles. Vous pouvez également faire mariner les pousses cuites ou en conserve dans du vinaigre et de l’huile pour un ajout décalé aux plats d’antipasto..

Informations générales

Parce que les pousses de bambou en conserve ont tendance à se présenter sous forme de dés plus fins que les pousses maison, il est donc judicieux de comparer les pousses en poids plutôt qu'en volume. 3,5 oz de pousses de bambou correspond à un peu plus de 3/4 tasse de pousses cuites, alors que 3,5 oz. des pousses en conserve est presque exactement 3/4 tasse. Un 3.5 oz. Une portion de pousses cuites représente 12 calories, tandis que les pousses en conserve en contiennent 19. Les deux types ont zéro ou très peu de graisse, de sodium ou de cholestérol. Les pousses cuites ont 2 glucides et les conserves contiennent 3 glucides. Ils offrent tous les deux environ 1,6 g de protéines.

Fibre

Les pousses de bambou sont une bonne source de fibres alimentaires. Un 3.5 oz. une portion de pousses cuites fournit 4% de la fibre dont vous avez besoin chaque jour et les pousses en conserve fournissent 6% de la valeur quotidienne, ou DV, de la fibre. Selon MedlinePlus, les fibres aident à réduire le cholestérol et à stabiliser le taux de sucre dans le sang, tout en régulant la digestion, et pourraient réduire le risque de certains cancers, y compris le cancer du côlon..

Vitamines et mineraux

Si votre médecin suggère que vous entrepreniez un plan de repas DASH, Approches diététiques contre l’hypertension, optez pour des pousses de bambou fraîchement cuites plutôt que sur la variété en conserve. Les régimes DASH mettent l'accent sur une consommation saine de potassium, un minéral associé à une pression artérielle basse. Un 3.5 oz. une portion de pousses de bambou cuites à la maison fournit 15% de la DV pour le potassium, mais la même quantité de pousses de bambou en conserve ne contient que 2% du potassium que vous devriez consommer chaque jour. Les deux variétés sont de bonnes sources de cuivre, de manganèse et de vitamine B-6. Chacun fournit également au moins 2% de la valeur quotidienne pour la riboflavine, le phosphore et le zinc.

Bénéfices supplémentaires

Selon la Washington State University, certains composés présents dans les pousses de bambou pourraient présenter des avantages supplémentaires. Certains des composés, y compris ceux connus sous le nom d’acides phénoliques, pourraient fournir une protection antioxydante contre les maladies cardiaques et le cancer. Un autre composé phytochimique dans les pousses de bambou, les lignanes, semble offrir une gamme d'avantages, grâce à ses propriétés antifongiques et antivirales, ainsi que ses propriétés anticancéreuses possibles..