Information nutritionnelle pour une once de chocolat noir

S'il est important d'équilibrer la valeur acquise par rapport aux calories, les avantages nutritionnels du chocolat noir sont indéniables. C'est une bonne source de cinq minéraux et fournit même deux nutriments auxquels vous ne vous attendez pas du chocolat: les protéines et les fibres. Différents types de chocolat noir contiennent différentes quantités de cacao. Le pourcentage de solides de cacao distingue le chocolat noir des autres types de chocolat et a une incidence sur la quantité de nutriments que vous obtiendrez..

Une pile de morceaux de chocolat noir. (Image: Beyhes / iStock / Getty Images)

Identifier le chocolat noir

Une fois que les fèves de cacao sont fermentées et torréfiées, elles sont broyées en une pâte appelée cacao solides ou liqueur de cacao. Les solides peuvent être encore séparés en beurre de cacao et en poudre de cacao. Des quantités variables de liqueur de cacao, de beurre de cacao et de poudre de cacao sont mélangées à d'autres ingrédients, tels que le sucre et le lait, afin de produire la vaste gamme de chocolats disponibles en magasin. Le chocolat noir peut contenir de 45 à 85% de solides de cacao, mais vous obtiendrez le plus d'avantages d'un chocolat contenant au moins 60% de solides de cacao, selon le système de santé de l'Université du Michigan..

Le nombre de calories et de matières grasses

Une once de chocolat noir avec 60 à 69% de cacao total contient 164 calories, 11 grammes de gras et 15 grammes de glucides totaux. Il fournit également 2 grammes de protéines et de fibres. Ces valeurs changent légèrement en fonction de la quantité de solides de cacao. La plupart des valeurs augmentent à mesure que le pourcentage de matière sèche de cacao augmente, sauf pour le sucre et les glucides. Une once de chocolat noir avec 45 à 59% de cacao contient 155 calories et 14 grammes de sucre. Dans le chocolat qui contient 70 à 85% de cacao, les calories passent à 170 mais le sucre à 7 grammes.

Iron for Energy

Le fer contenu dans les globules rouges transporte l'oxygène énergisant dans tout votre corps et stocke les réserves d'oxygène dans vos muscles. Il maintient également votre système immunitaire fort, soutient le métabolisme énergétique et aide à produire des antioxydants qui protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Comme le fer perd du fer par les saignements, les femmes ont besoin de 18 milligrammes par jour avant la ménopause. Après la ménopause, les femmes devraient consommer 8 milligrammes par jour, ce qui correspond à l'apport nutritionnel recommandé pour les hommes tout au long de la vie adulte. Une once de chocolat noir contient 2 à 3 milligrammes de fer.

Boostez votre cuivre

Une once de chocolat avec 45 à 59% de solides de cacao fournit 15% de votre apport alimentaire recommandé en cuivre, selon NutritionValue.org. La même portion, contenant 60 à 69% de cacao solide, fournit 18%. Si votre chocolat noir contient 70 à 85% de cacao, la quantité passe à 25% de votre ANR. Le cuivre fonctionne principalement en tant que composant intégral des enzymes. Dans ce rôle, il est essentiel pour la production d'énergie, le métabolisme du fer et la synthèse du tissu conjonctif. Cela aide également à fabriquer des antioxydants et à maintenir vos nerfs en état de fonctionner correctement.

Magnésium Multifonctionnel

Les rôles divers du magnésium comprennent la construction d'os et la production de protéines et d'antioxydants. En tant qu’électrolyte, il porte une charge électrique utilisée pour maintenir les nerfs et les muscles en activité, notamment les muscles de votre cœur. Obtenir votre RDA de magnésium peut réduire votre risque de développer une maladie cardiovasculaire et le diabète de type 2, selon le Bureau des suppléments diététiques. Une once de chocolat noir fournit 10 à 16% de votre RDA.