Valeur nutritive sur la purée de patates douces
Parmi les légumes-racines les plus nutritifs, les patates douces sont riches en vitamines et en minéraux essentiels à une croissance saine et au développement cellulaire. Même lorsqu'elles sont réduites en purée dans un plat d'accompagnement ou dans une tarte, les patates douces ordinaires ne perdent rien de leur valeur nutritive. L'ajout de beurre ou d'édulcorants à la purée de patates douces introduit toutefois des calories dans votre alimentation sans augmenter les avantages pour la santé de ce légume à chair orange..
Purée de patate douce. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)Nutriments Primaires
Selon la base de données nationale de référence sur les nutriments de l'USDA pour référence standard, 1 tasse de purée de patate douce pelée et bouillie contient environ 250 calories, 58 g de glucides, 89 mg de sodium, 4,5 g de protéines et 8 g de fibres. La purée de patates douces nature ne contient ni graisse ni cholestérol.
Vitamines et mineraux
La patate douce est une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de calcium et d'autres nutriments. Une tasse de purée de patate douce contient près de 40 000 mcg de bêta-carotène, le puissant antioxydant qui, selon la clinique Mayo, pourrait favoriser la croissance de cellules saines et réduire le risque de problèmes de vision, de bronchopneumopathie chronique obstructive et d'autres maladies. Sur cette quantité, 2 581 mcg sont constitués de vitamine A ou de rétinol, essentiel à la santé des yeux. Une tasse contient également 42 mg de vitamine C, essentielle pour la santé des muscles, de la peau et des os; et 89 mg de calcium pour des os et des dents solides.
Patates douces en conserve
Le profil nutritionnel de la purée de pommes de terre en conserve varie légèrement de celui du légume fraîchement cuit et contient généralement plus de sel comme agent de conservation. Selon la base de données de l'USDA, 1 tasse de purée de pomme de terre en conserve offre 260 calories, 5 g de protéines, 59 g de glucides, 191 mg de sodium, 5 g de fibres et ne contient ni lipides ni cholestérol..
Patates douces confites
De la purée de patates douces, agrémentée de miel, de sirop d'érable, de sirop de maïs ou de sucre brun, apparaît dans les casseroles de Thanksgiving et autres plats de saison pendant les mois d'automne. Une portion de 110 g de purée de patate douce confite contient 144 calories, 29 g de glucides, 3 g de matières grasses, 8 g de cholestérol, 74 mg de sodium, 2 g de fibres et seulement 1 g de protéines..
Utilisations saines
Pour tirer le meilleur parti des patates douces, écrasez-les avec un peu de lait écrémé sans graisse, de bouillon de légumes ou d'eau pour obtenir une consistance lisse et assaisonner avec des herbes fraîches ou séchées. Pour une variante légèrement plus sucrée, parsemez d'une tartinade au beurre saine pour le cœur et d'un soupçon de cannelle ou de noix de muscade. Si vous suivez un régime alimentaire faible en gras et en sucre, évitez d'utiliser du beurre, du lait entier et des édulcorants dans le plat..
