Faits nutritionnels sur la viande d'alligator

Selon l'endroit où vous vivez, la viande d'alligator peut être aussi commune que le bœuf. L'alligator est une viande de gibier généralement vendue congelée. En général, la plupart des viandes de gibier contiennent moins de graisses saturées et moins de calories que le bœuf, le porc et le poulet élevés dans le commerce, selon le ministère de la Santé du Dakota du Sud. Alligator a le même goût que le poulet et fournit des protéines de haute qualité similaires au bœuf maigre.

Un plat de viande d'alligator. (Image: dabldy / iStock / Getty Images)

Comparaison de calories

Une portion de 3,5 onces de viande d'alligator - environ la taille d'un jeu de cartes à jouer - contient 232 calories, selon le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de Floride. Ce montant est légèrement inférieur à celui d'une coupe de bœuf typique. Par exemple, une portion de 3,5 onces de steak de côtes avec de la graisse parée contient 291 calories, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis..

Match de protéines

Là où l’alligator brille vraiment, c’est sa teneur en protéines. La plupart des viandes de gibier ont plus de tissu musculaire maigre que les viandes domestiques, et alligator ne fait pas exception. Cette même portion de 3,5 onces d'alligator emballe un punch avec près de 46 grammes de protéines. C'est deux fois plus que la coupe typique du boeuf national. Selon l'USDA, une portion de steak de côtes fournit 23 grammes de protéines, ce qui est toujours une bonne quantité.

Grosses guerres

L'un des inconvénients du bœuf est sa teneur en graisses saturées, et même l'une des coupes de bœuf les plus maigres ne peut rivaliser avec la teneur en graisse de la viande d'alligator. Considérez ceci: une portion de 3,5 onces de surlonge contient 14 grammes de graisse totale et près de 6 grammes de graisse saturée. La même portion de viande d'alligator ne contient que 4 grammes de gras et zéro gras saturé. D'autres coupes de boeuf sont encore plus riches en gras. Une portion de 3,5 onces de bifteck de faux-filet contient 21 grammes de gras et près de 10 grammes de gras saturés. De plus, la viande d'alligator ne contient pas de cholestérol.

Manipulation, préparation et sécurité

Le choix de coupe d'alligator est la viande de queue, mais vous pouvez également trouver des côtes, des pépites et des ailes, qui sont les pattes avant. Conservez la viande d'alligator au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser et décongelez-la au réfrigérateur. Lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces après avoir manipulé le produit brut. Vous pouvez utiliser la viande d'alligator pour faire des filets, des saucisses, des ragoûts, des soupes, des galettes et des garnitures à tacos. Des scientifiques ont découvert que l'alligator contenait de fortes concentrations de mercure, indique un article de septembre 2006 de ABC News. Comme pour les poissons riches en mercure, vous devrez peut-être éviter la viande d'alligator si vous êtes enceinte ou allaitez.