Valeur nutritive de la bette à carde cuite
La bette à carde, le bok choy et les épinards sont tous des légumes à feuilles vertes ayant un aspect similaire et nécessitant des méthodes de préparation similaires. Parmi celles-ci, la bette à carde est le seul légume-racine. C'est une betterave, mais les jardiniers la cultivent pour les feuilles plutôt que pour les racines. Une fois les tiges dures enlevées, les bettes à carde peuvent remplacer les épinards et le bok choy comme accompagnement, comme soupe ou comme salade verte. Il fournit également une gamme de nutriments dans un emballage hypocalorique.
Principaux nutriments
La portion normale pour la bette à cardes est de 1 tasse de feuilles hachées ou déchiquetées, sans les tiges dures. Cette portion contient 35 calories. Une tasse de bette à cardes fournit 3 grammes de protéines, soit 7% de l'apport quotidien en protéines d'un régime standard de 2 000 calories. Les glucides de la bette à cardes totalisent 7 grammes par portion, dont 2 grammes de sucre. Avec 4 grammes de fibres, cette portion fournit 15% de la valeur quotidienne ou DV. Il n'a pas de cholestérol et moins de 0,5 grammes de graisse.
Minéraux
La bette à cardes a une teneur élevée en sodium, avec 313 grammes ou 13% de la DV pour un adulte en bonne santé. C'est une bonne source de magnésium, fournissant 150 milligrammes ou 38% du DV. Il contient 0,6 mg de manganèse, soit 29% de la valeur quotidienne, et 961 mg de potassium, soit 27% de la valeur quotidienne. La teneur en fer totalise 4 milligrammes, soit 22% de la DV. Cette portion de bette à cardes contient 0,3 milligramme de cuivre, soit 14% de la valeur quotidienne. La teneur en calcium, 102 mg, correspond à 10% de la valeur quotidienne et la teneur en phosphore, à 58 mg, à 6%..
Vitamines
La vitamine K, qui aide votre caillot de tache, est la vitamine la plus abondante dans les bettes à cardes. Avec 573 microgrammes, il contient 716% du DV pour la vitamine K. Le contenu en vitamine A d’une portion d’une tasse correspond à 10 717 unités internationales, soit 214% du DV. La teneur en vitamine C, 33 milligrammes, représente 53% de la valeur quotidienne; les 3,3 milligrammes de vitamine E représentent 22%; 0,15 mg de riboflavine est de 9%; 0,15 mg de vitamine B-6 est de 7%. La teneur en choline de 50 milligrammes contribue pour 11% de votre DV à vos besoins quotidiens.
Les antioxydants
La bette à cardes est une bonne source d'antioxydants. Des recherches prometteuses montrent que les antioxydants pourraient jouer un rôle dans la prévention de certains cancers, des maladies cardiaques et de la maladie d'Alzheimer. Les antioxydants fournissent des molécules d'oxygène aux radicaux libres, des molécules qui attaquent les cellules saines pour obtenir un électron dont elles ont besoin pour survivre. Outre ses vitamines A, C et E, la bette à cardes contient 19 276 microgrammes de lutéine et 1,6 microgrammes de sélénium, qui sont tous deux des antioxydants..
