Nutrition des oignons rouges et des oignons blancs

Ils peuvent vous faire verser quelques larmes, mais les Américains aiment certainement leurs oignons, mangeant 20 livres par personne en 2009, selon la National Onion Association. C'est 8 livres de plus que depuis 1982. Les oignons rouges et blancs sont doux et doux et ajoutent de la saveur à une variété de plats, crus et cuits. En matière de nutrition, l'oignon rouge borde légèrement l'oignon blanc.

Les oignons rouges ajoutent de la couleur et de la saveur aux sandwichs, aux salades et aux plats à base de céréales. (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Pas beaucoup de différence en calories

En ce qui concerne les calories, l’oignon rouge et l’oignon blanc font tous deux des choix hypocaloriques. Une portion de 100 grammes d'oignon rouge cru contient 37 calories, tandis que la même portion d'oignon blanc en contient 42. Inclure plus d’aliments hypocaloriques comme les oignons rouge et blanc dans votre régime alimentaire peut vous aider à garder les calories sous contrôle, ce qui vous aide à gérer votre poids..

Comparer la fibre

L'oignon rouge, avec 2 grammes de fibres par portion de 100 grammes, est une source de fibres légèrement meilleure que l'oignon blanc, avec 1,2 gramme de fibres dans la même portion. Bien qu'aucun des oignons ne soit particulièrement riche en fibres, ils peuvent tous deux vous aider à couvrir vos besoins quotidiens de 14 grammes pour 1 000 calories consommées, ou de 28 grammes pour un régime de 2 000 calories. Les Américains ne répondent qu'à environ la moitié de leurs besoins en fibres, selon un article de 2009 publié dans "Nutrition Review". Avoir plus de fibres dans votre alimentation réduit considérablement votre risque de maladie cardiaque, de diabète, d'hypertension artérielle, d'obésité et d'AVC.

Un regard sur les vitamines et les minéraux

Les oignons rouges et les oignons blancs sont une bonne source de vitamine C, car ils représentent plus de 10% de la valeur quotidienne d'une portion de 100 grammes. La vitamine C est une vitamine essentielle hydrosoluble dont votre corps a besoin pour fabriquer du collagène, une protéine qui contribue à la cicatrisation des plaies et contribue à la santé du système immunitaire. C'est également un antioxydant qui aide à limiter les dommages causés par les radicaux libres à votre corps. En plus de la vitamine C, les oignons rouge et blanc respectent 2% de votre apport quotidien en calcium, tandis que l'oignon rouge correspond à 2% de votre apport quotidien en fer..

La couleur fait la différence

Les oignons rouge et blanc contiennent tous deux de la quercétine flavonoïde, un antioxydant qui pourrait vous protéger contre les maladies cardiaques, les accidents cérébrovasculaires et certains cancers. La concentration du flavonoïde est plus grande dans les couches externes sèches que dans les couches internes de l'oignon. Selon la National Onion Association, l'oignon rouge contient plus de quercétine que l'oignon blanc.