Nutrition des aliments génétiquement modifiés

Les États-Unis sont en tête des autres pays en matière de culture d’aliments génétiquement modifiés. En 2006, 53% des cultures cultivées aux États-Unis étaient génétiquement modifiées, selon le projet du génome humain. Le soja, le maïs et le canola sont les cultures génétiquement modifiées les plus courantes. Avec 93% du soja et 70% du maïs cultivés aux États-Unis génétiquement modifiés, selon le département américain de l'Agriculture, vous consommez probablement régulièrement des aliments génétiquement modifiés.

Soja poussant dans un champ. (Image: fotokostic / iStock / Getty Images)

Qu'est-ce qu'un aliment génétiquement modifié??

Les aliments génétiquement modifiés reçoivent des gènes étrangers provenant d'une plante ou d'un animal. Ces gènes sont introduits pour conférer une résistance aux insectes et aux herbicides, augmenter les valeurs nutritionnelles, modifier le goût et la texture, améliorer les rendements et la tolérance au stress, réduire le temps de maturation et augmenter la durée de conservation. Aux États-Unis, la plupart des aliments génétiquement modifiés contiennent des gènes qui augmentent la résistance aux herbicides, aux insectes ou aux deux, selon l'USDA..

Avantages

Certains aliments génétiquement modifiés sont conçus pour améliorer la nutrition, la qualité et le goût. Par exemple, les pommes de terre sont modifiées pour uniformiser la distribution des amidons, améliorer la texture et réduire l’absorption des graisses. Le riz doré génétiquement modifié contient plus de bêta-carotène et de fer que les consommateurs des populations sous-alimentées. Encore un autre type de riz génétiquement modifié contient moins de glutéline, une protéine qui compromet le brassage du saké.

Problèmes de nutrition et de sécurité

Malgré les valeurs nutritionnelles ajoutées, les aliments génétiquement modifiés suscitent des préoccupations. La modification de certains nutriments peut entraîner des modifications inattendues dans les autres nutriments d'un aliment, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Par exemple, le riz doré avec plus de bêta-carotène contient trop de pigment appelé xanthophylles et le riz avec moins de glutéline contient davantage de protéine prolamine, qui peut être un allergène. Certains agriculteurs ont exprimé leur inquiétude face au transfert de plantes génétiquement modifiées à leurs cultures. Les vents peuvent souffler le pollen des plantes génétiquement modifiées dans les cultures biologiques, compromettant ainsi leur statut non modifié..

Ne voulez pas d'aliments génétiquement modifiés?

Bien que les résultats de l'enquête montrent que la plupart des Américains sont favorables à l'étiquetage des aliments génétiquement modifiés, ces aliments ne sont actuellement pas étiquetés. Si vous êtes préoccupé par les effets sur la sécurité et l'environnement des aliments génétiquement modifiés, essayez d'acheter des aliments 100% biologiques. En dépit des inquiétudes de certains agriculteurs concernant la pollinisation croisée, il y a de bonnes chances que vous mangiez des légumes non modifiés..