Nutrition de la mozzarella de bison
Contrairement aux ailes de bison, qui tirent simplement leur nom de la ville dans laquelle elles ont été inventées - Buffalo, N.Y. - La mozzarella de bison désigne l'animal dont le lait est utilisé pour fabriquer le fromage. La mozzarella de buffle est originaire d’Italie, mais elle est produite dans le monde entier. Le fromage est riche en saveur, mais il est également dense en calories et riche en gras; il pourrait donc ne pas convenir à tous les régimes.
Les calories
La mozzarella de buffle est relativement dense en calories, car une portion de 1 once contient 79 calories. Cela équivaut à environ 4% de l'apport quotidien recommandé de 2 000 personnes et représente plus que ce que 1 once de nombreux autres aliments fournit: 1 once de poulet grillé, par exemple, ne contient que 30 calories.
Graisse
La mozzarella de Buffalo est riche en calories car elle est riche en graisse. Chaque portion d'une once de mozzarella Buffalo contient 7 grammes de matières grasses totales, avec 5 grammes de matières grasses saturées. La graisse saturée est un type de graisse susceptible d’augmenter votre taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Pour cette raison, les graisses saturées devraient constituer moins de 7% du total des calories, contre 25 à 35%, selon l'American Heart Association..
Protéine
La mozzarella de buffle fournit des protéines, mais ce n’est pas une riche source de ce nutriment. Chaque portion d'une once contient 4 grammes, soit la moitié de ce que vous retrouveriez dans une tasse de lait. Les protéines sont nécessaires à la construction et au maintien de vos cellules et tissus.
Les glucides
Un avantage potentiel de mozzarella Buffalo est qu'il ne contient pas de glucides, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui suivent un régime à teneur réduite en glucides. Selon une étude publiée dans l'édition de février 2006 de "Archives of Internal Medicine", un régime pauvre en glucides pourrait vous aider à perdre du poids plus rapidement qu'un régime faible en gras..
Cholestérol
Contrairement à de nombreux aliments riches en matières grasses, la mozzarella Buffalo est relativement faible en cholestérol. Chaque portion d'une once ne contient que 14 milligrammes de cholestérol, soit moins de 5% de la limite quotidienne recommandée de 300 milligrammes par l'American Heart Association..
Vitamines et mineraux
La mozzarella de bison n'est pas une riche source de vitamines et de minéraux, mais une once de fromage contient 7 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium..
