Informations nutritionnelles sur le Jicama

Le jicama est un légume racine qui ressemble à une très grosse pomme de terre ou à un navet brun. Lorsqu'il est consommé cru, il a un goût doux et une texture croquante, semblable à une poire non mûre. Mangez-le cru, saupoudré de sel et de jus de citron vert, ou utilisez-le pour les trempettes allant de la vinaigrette de ranch à l'houmous. Le jicama peut également être utilisé dans un sauté pour créer un crunch semblable aux châtaignes d'eau ou sauté seul pour un plat d'accompagnement. Une portion de ½ tasse de jicama compte pour vos 2 à 3 tasses de légumes que l'on recommande aux adultes de manger chaque jour.

Deux paniers de jicama frais sur une table en plein air. (Image: fatchoi / iStock / Getty Images)

Caractéristiques

Le jicama est également connu comme la racine de haricot igname et est un parent de la patate douce. Il est originaire d'Amérique du Sud et du Mexique. Les jicamas peuvent atteindre 6 livres. Vous devez éplucher un jicama avant de le manger ou de le cuisiner.

Macronutriments et Calories

Une tasse de jicama, d'environ 4,6 onces, ne contient que 49 calories et pratiquement pas de matières grasses. Le jicama contient principalement des glucides: 11,47 grammes par tasse. Le jicama n'est pas une source importante de protéines, avec seulement 0,94 gramme de protéines par tasse.

Fibre

Le jicama fournit 6,4 grammes de fibres par tasse. Cela représente environ 16% des 38 grammes recommandés par jour pour les hommes et 25% des 25 grammes recommandés par jour par l'Institute of Medicine pour les femmes. Les fibres jouent un rôle important dans la santé digestive, contribuent à faire baisser le taux de cholestérol, à contrôler la glycémie et à favoriser la perte de poids..

Autres nutriments

Une tasse de jicama fournit 40% de l'apport quotidien en vitamine C, note Joanne Larsen, R.D. dans Ask the Dietitian. Il fournit également environ 16% de vos besoins quotidiens en acide folique. Le jicama, par tasse, est une source modérément bonne de potassium offrant 195 milligrammes - le même montant que dans une pêche, fait remarquer Drugs.com. Le potassium est important pour l'équilibre hydrique et le contrôle de la pression artérielle.

Utilisations nutritives

Le jicama peut être ajouté à d'autres fruits dans une salade de fruits à la mexicaine. Mélangez des cubes de jicama avec des mangues, des ananas, des pastèques et des concombres pour obtenir un plat tropical rafraîchissant riche en nutriments. Le jicama peut également ajouter du croquant aux salades vertes sans les calories et le gras des croûtons, des noix ou des morceaux de bacon.