Informations nutritionnelles sur les cœurs et les gésiers de poulet

Selon le National Chicken Council, la plupart des Américains choisissent le poulet plus souvent que le bœuf, le porc, la dinde ou le poisson. Même si vous mangez du poulet, vous ne mangez probablement pas des cœurs et des gésiers de poulet. Si vous n'êtes pas familier avec le gésier, c'est le muscle du poulet qui broie les aliments avant qu'ils ne soient digérés. Comme les autres parties du poulet, les cœurs et les gésiers sont une bonne source de protéines, mais sont plus riches en gras et en cholestérol que le poulet à la viande légère..

Sarrasin avec gésiers de poulet cuits (Image: peredniankina / iStock / Getty Images)

Protéines à faible teneur en calories

Si vous cherchez à économiser des calories, les gésiers font un meilleur choix. Une portion de 3,5 onces de cœurs de poulet mijoté contient 185 calories, tandis que la même portion de gésiers de poulet mijoté contient 153 calories. Même s'il existe une différence de 32 calories entre les deux viandes, le cœur du poulet et le gésier sont des aliments à faible teneur en énergie, ce qui signifie que leur teneur en calories est faible par rapport au poids..

Protéines de haute qualité

Les coeurs de poulet et les gésiers sont riches en protéines, mais les gésiers sont légèrement plus hauts que les cœurs. Une portion de 3,5 onces de coeurs de poulet mijotés contient 26 grammes de protéines, et la même portion de gésiers de poulet mijotés contient 27 grammes. En tant que protéine animale, le cœur et le gésier fournissent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Les protéines se trouvent dans toutes les cellules de votre corps, et les protéines de votre régime alimentaire sont utilisées pour aider à remplacer et à maintenir les niveaux de protéines.

Graisse et cholestérol

Bien que les cœurs et les gésiers de poulet soient faibles en calories et riches en protéines, ils sont riches en cholestérol et les coeurs de poulet riches en matières grasses. Une portion de 3,5 onces des cœurs contient 8 grammes de matières grasses totales, ce qui représente 38% du nombre total de calories et 242 milligrammes de cholestérol. Les gésiers de poulet contiennent un peu moins de matières grasses et de cholestérol total que les cœurs avec 3,6 grammes de matières grasses totales et 194 milligrammes de cholestérol par portion de 3,5 onces. L'American Heart Association vous recommande de limiter votre consommation totale de matières grasses à 25 à 35% du total des calories et du cholestérol à moins de 300 milligrammes par jour..

Riche en fer et en zinc

Les coeurs de poulet et les gésiers sont riches en fer et en zinc, mais les coeurs en sont la meilleure source. Une portion de 3,5 onces de coeurs de poulet contient 9 milligrammes de fer et 7 milligrammes de zinc, tandis que les gésiers contiennent 4 milligrammes de fer et 4,3 milligrammes de zinc. Le fer est nécessaire pour fabriquer l'hémoglobine et transporter l'oxygène dans tout votre corps. Le zinc vous aide à combattre le rhume en renforçant votre système immunitaire et à guérir les coupures..