Informations nutritionnelles sur les côtes braisées

La cage thoracique d'une vache mesure environ 3 pieds de long et les côtes courtes proviennent de la moitié inférieure de la cage thoracique, plus proches du rein. Les côtes courtes sont une viande dure mais très marbrée de graisse et de saveur. Le braisage, un processus qui cuit lentement les côtes dans un liquide, attendrit la viande tout en lui donnant encore plus de saveur. Les côtes braisées sont riches en calories, en matières grasses totales et en graisses saturées. Connaître les informations nutritionnelles peut vous aider à adapter votre régime alimentaire à ces côtes dans votre alimentation.

Les calories

Les côtes braisées sont une viande dense en calories. Un 3.5 oz. portion de côtes courtes braisées désossées et garnies de graisse contient 240 calories. En comparaison, une portion de même taille de filet mignon de bœuf grillé - considéré comme un morceau de viande maigre - contient 200 calories. Consommer trop d'aliments riches en calories peut vous amener à manger trop de calories et à prendre du poids.

Graisse

Plus de la moitié des calories des côtes courtes braisées provient de sa teneur en graisse. Un 3,5 oz. La portion contient 14 g de matières grasses totales, 6,5 g de graisses saturées et 105 mg de cholestérol. Une portion de côtes de bœuf braisées correspond à 33% de votre apport quotidien en graisses saturées et à 35% de votre apport quotidien en cholestérol. La valeur quotidienne en pourcentage a été mise au point par la Food and Drug Administration et repose sur un régime de 2 000 calories destiné aux adultes en bonne santé. Un apport élevé en graisses saturées et en cholestérol alimentaire augmente le taux de cholestérol dans le sang et le risque de maladie cardiaque. Le Département de l’agriculture des États-Unis vous recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 10% des calories et votre cholestérol alimentaire à moins de 300 mg par jour..

Protéines et Glucides

Les petites côtes braisées sont une bonne source de protéines et ne contiennent pas d'hydrates de carbone. Un 3,5 oz. La portion contient 29 g de protéines, ce qui correspond à plus de 50% de votre apport quotidien. En tant que source animale de protéines, les courtes côtes fournissent à votre corps tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines. Les protéines de votre corps sont constamment décomposées et remplacées, et votre corps utilise les acides aminés dans les aliments comme les côtes courtes pour fabriquer ces protéines nécessaires..

Vitamines et mineraux

Bien que la côte de bœuf braisée soit un choix de viande riche en calories et en gras, elle constitue une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels. Un 3,5 oz. portion contient 3,2 mg de fer, 12 mg de zinc, 33,5 mcg de sélénium et 3,92 mcg de vitamine B12.