Informations nutritionnelles du riz Basmati

Le riz parfumé basmati est fréquemment utilisé comme base pour le pilaf ou en association avec des caris. Comme tous les autres types de riz, cette variété indienne à grain long est disponible en forme brune ou blanche. Le riz brun basmati conserve sa couche externe de son et contient généralement plus de fibres et de nutriments que le riz basmati blanc, moulu et débarrassé de son son. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande qu’au moins la moitié des grains que vous mangez chaque jour soient des grains entiers, comme le riz brun.

Une pelle dans un tas de riz basmati. (Image: ClaudioVentrella / iStock / Getty Images)

Pratiquement sans gras

Une portion de 1/4 de tasse de riz basmati brun non cuit contient environ 150 calories, dont environ 15 calories - ou 10% de la teneur totale en calories - sont fournies avec 1,5 gramme de graisse. Aucune de ces quantités ne sont des graisses saturées ou trans, et le riz basmati brun ne contient pas de cholestérol. Le riz basmati blanc, qui contient 160 calories par portion de 1/4 tasse, a vu ses huiles naturelles retirées pendant le processus de mouture et ne contient aucune quantité décelable de graisse.

Riche en glucides

Le riz basmati blanc contient 36 grammes de glucides dans chaque portion de 1/4 tasse, tandis que le riz basmati brun en contient un peu moins, avec 1/4 tasse fournissant 33 grammes. Les deux diffèrent principalement par la quantité de ces glucides provenant de fibres alimentaires. Les glucides du riz basmati blanc ne proviennent pas des fibres, bien qu'une portion de 1/4 de tasse de riz basmati brun contienne 2 grammes de fibres alimentaires. Pour un homme, ce montant représente presque 6% de son apport quotidien recommandé en fibres; pour une femme, il fournit 7% de ses besoins quotidiens.

Faible teneur en protéines

Les riz basmati brun et blanc contiennent environ 3 à 4 grammes de protéines. Cette quantité fournit environ 5% à 7% de l'apport quotidien en protéines recommandé par l'homme et 6% à 8% à celui des femmes. La protéine contenue dans le riz basmati est incomplète car il ne contient pas tous les acides aminés nécessaires à votre corps. Vous pouvez compléter les protéines du riz basmati sans consommer aucune source de protéines d'origine animale en mangeant une variété de grains entiers, de haricots, de légumineuses et de produits tout au long de la journée..

Peut être riche en nutriments

Le riz brun basmati est une source de minéraux tels que le fer et les vitamines B telles que la thiamine, la niacine et le folate, bien qu'il n'en contienne une concentration élevée. Selon la Fédération du riz des États-Unis, le riz basmati blanc enrichi, en particulier en acide folique, est un meilleur choix pour le riz fournissant plus de vitamines et de minéraux par portion. Une portion typique de riz blanc cuit contient 46 microgrammes de folate, soit plus de 11% de l'apport journalier recommandé pour les adultes en bonne santé..