Information nutritionnelle pour le maquereau grillé
Le poisson gras est un élément important d’une alimentation saine. Les poissons gras contiennent des quantités élevées d’acides gras oméga-3, notamment d’acide eicosapentaénoïque, ou EPA, et d’acide docosahexaénoïque, ou DHA. L'American Heart Association recommande aux adultes en bonne santé de consommer une variété de poissons gras au moins deux fois par semaine. En plus des graisses saines, le maquereau est également une bonne source de protéines et de divers vitamines et minéraux..
Poisson maquereau. (Image: HaraldBiebel / iStock / Getty Images)Les calories
En raison de sa teneur élevée en protéines et en matières grasses, le maquereau contient une quantité importante de calories. Un filet - environ 3 oz cuit - contient 230 calories. Le maquereau ne contient pas de glucides.
Protéine
Le maquereau est une excellente source de protéines. Un filet de maquereau contient 21 grammes de protéines. Les protéines contiennent des acides aminés et sont nécessaires dans l'alimentation pour la croissance et le maintien des muscles.
Graisse
Une portion de maquereau contient 16 grammes de gras - 4 grammes de gras saturés, 6 grammes de gras monoinsaturés, 4 grammes de gras polyinsaturés. Chaque portion de maquereau contient également 2 991 milligrammes d’acides gras oméga-3.
Vitamines
Le maquereau contient de grandes quantités de vitamine D - 101% de la valeur quotidienne; riboflavine - 21% de la valeur quotidienne; niacine - 51% de la valeur quotidienne; vitamine B-6 - 22% de la valeur quotidienne; et vitamine B-12 - 163 pour cent de la valeur quotidienne. La vitamine D est importante pour la santé des os et des dents, tandis que les vitamines B, telles que la riboflavine, la niacine, la vitamine B-6 et la vitamine B-12, aident au métabolisme énergétique..
Minéraux
En plus d'être riche en vitamines, le maquereau est également riche en minéraux magnésium - 21% de sa valeur quotidienne; phosphore - 24% de la valeur quotidienne; et surtout le sélénium - 71% de la valeur quotidienne. Le magnésium est utilisé dans diverses réactions chimiques dans l'organisme, le phosphore joue un rôle dans le métabolisme cellulaire et le sélénium aide à la fonction des enzymes.
Considérations de grillade
Des agents cancérigènes peuvent se former à la surface du poisson pendant la cuisson. Pour minimiser cela, ne faites pas trop cuire le poisson et évitez la chaleur excessive. En outre, les poissons gras tels que le maquereau n'ont généralement pas besoin d'huile supplémentaire pour éviter de coller, mais si l'huile est utilisée comme marinade, tenez compte des calories supplémentaires ajoutées au repas..
Contenu de mercure
La consommation de poisson gras est devenue un sujet de controverse en raison du risque accru d'empoisonnement au mercure. Bien que les poissons gras contiennent de petites quantités de mercure, la plupart des gens n’ont pas à s’inquiéter de manger trop de mercure. La Food and Drug Administration et l'Environmental Protection Agency recommandent de surveiller la consommation de poisson gras chez les femmes enceintes et les jeunes enfants. Le poisson avec une teneur particulièrement élevée en mercure comprend le requin, l’espadon et le maquereau royal..
