Nutrition à l'huile de moutarde
La graine de moutarde d'Inde est la source de la plupart des huiles de moutarde. Cette variété de graines est plus piquante et plus chaude que les graines de moutarde méditerranéenne. Utilisez l’huile de moutarde comme un ajout savoureux à vos plats cuisinés en la réchauffant d’abord. Une fois que l'huile atteint son point de fumée, elle développe une saveur subtile et moelleuse. Comme toute autre huile, l'huile de moutarde ajoute des calories tout en améliorant vos recettes préférées..
L'huile de moutarde a une saveur forte. (Image: 5PH / iStock / Getty Images)Portion
La taille d'une portion standard pour les huiles est de 1 c. Lorsque vous cuisinez avec de l'huile, vous pouvez utiliser plus d'huile dans la casserole, mais cuire rapidement réduit la quantité d'huile absorbée par vos aliments. Si vous envisagez d’utiliser cette huile pour la vinaigrette ou les sauces, la portion standard est de 2 c..
Calories et graisse
L'huile de moutarde contient 124 calories par cuillère à soupe. Il contient 14g de graisse, ce qui contribue à toutes ses calories. La graisse dans l'huile de moutarde, qui équivaut à 8,3 g par cuillère à soupe, est principalement monoinsaturée. La teneur en acides gras polyinsaturés dans 1 cuillère à soupe. est égal à 2,9 g, tandis que la teneur en graisses saturées est égale à 1,6 g. En comparaison avec d'autres huiles de cuisson populaires, l'huile de moutarde a une teneur en matières grasses monoinsaturées inférieure à celle des huiles d'olive, de lin, de pépins de raisin et d'arachide.
Nutriments Clés
Une cuillère à soupe de l'huile de moutarde n'a pas de glucides, fibres ou protéines. Il ne contient pas de vitamines ou de minéraux. Comme d'autres sources végétales, l'huile de moutarde contient de l'acide alpha-linolénique ou ALA, un acide gras essentiel oméga-3. Cet acide contenu dans le contenu polyinsaturé de l'huile en est un que votre corps ne peut fabriquer. Vous devez l'obtenir de la nourriture. Les acides gras oméga-3 agissent en tant qu'antioxydants, qui aident votre corps à lutter contre les maladies, à protéger la santé de votre cœur et éventuellement à maintenir les cellules du cerveau en bonne santé. Une cuillère à soupe d'huile de moutarde contient 0,8 g d'acide gras oméga-3, comparé à une cuillère à soupe. de l'huile de soja, qui a 0.9g. L'huile de canola a 1,3 g et l'huile de lin a 7,3 g.
Considérations
Les Directives diététiques pour les Américains de 2005 du Département de l'agriculture des États-Unis recommandent de limiter la consommation quotidienne d'huile à 6 c. ou 2 c. dans un régime standard de 2 000 calories. Cela inclut toutes les huiles liquides à la température ambiante, que vous les utilisiez pour la cuisine ou dans les vinaigrettes..
