Nutrition au sucre de coco
Le sucre de coco est un substitut du sucre naturel. Il est fabriqué à partir des fleurs du cocotier en évaporant la sève de l'arbre. Le sucre de coco est aussi parfois appelé sucre de palme, et les deux termes sont souvent utilisés de manière interchangeable. Le sucre de coco est vendu sous diverses formes, notamment sous forme de sirop, de bloc dur, de pâte molle ou sous forme cristallisée. Le sucre de noix de coco pur a un faible indice glycémique, ce qui en fait un édulcorant sain.
Petit bol de sucre de coco. (Image: Quanthem / iStock / Getty Images)Calories et index glycémique
Selon Fit Click, 1 cuillère à café de sucre de palme évaporé contient 15 calories. La majorité est due à sa teneur en glucides, principalement composée de sucres. Une cuillère à café de sucre de palme contient 3 grammes de sucres. Le sucre de noix de coco ou de palme n’a pas d’indice glycémique. Les aliments à faible indice glycémique sont bénéfiques car ils ne provoquent pas une hausse rapide de la glycémie et ne chutent pas rapidement après la consommation. Le sucre de coco est donc une option saine pour toutes les personnes ne souffrant pas d'allergie à la noix de coco, mais il est particulièrement bénéfique pour les diabétiques..
Valeurs nutritives
Le sucre de coco est riche en nutriments. Il est particulièrement riche en potassium et contient près de 10 300 milligrammes par litre de sucre de coco. Avec la même mesure de milligrammes par litre, il y a 2 020 milligrammes d'azote, 790 milligrammes de phosphore, 60 de calcium, 290 de magnésium, 450 de sodium, 4 700 de chlore, 260 de soufre et également des traces de bore, de zinc et de manganèse , fer et cuivre.
Valeurs des acides aminés
Le sucre de coco, parce qu'il est fabriqué à partir de sève de noix de coco, contient le même nombre d'acides aminés 16. Les acides aminés aident au métabolisme du corps et à la croissance, à la réparation et au développement globaux des tissus, des hormones et des enzymes du corps. L'acide glutamique se trouve à la concentration la plus élevée dans le sucre de coco; il y a 34,2 grammes pour 100 grammes de sucre. De plus, le sucre de coco contient des niveaux élevés d’acide aspartique, soit 11,22 grammes pour 100 grammes, 15,36 grammes de thréonine pour 100 grammes de sucre et 8,24 grammes de sérine. Le sucre de coco contient également des niveaux inférieurs de lysine, histidine, arginine, proline, glycine, alanine, valine, isoleucien, leucine, tyrosine et phénylalanine.
Teneur en vitamines
Le sucre de coco est riche en vitamines, en particulier en vitamine B-8, également appelée inositol. Un décilitre de sucre de coco contient 127,7 milligrammes d'inositol. L'inositol est nécessaire au développement de cellules saines et fait partie du groupe des vitamines B. Les vitamines B sont nécessaires au fonctionnement métabolique, au maintien d'une peau et de des muscles sains, au renforcement des systèmes nerveux et immunitaire et à la promotion du développement cellulaire. Les quantités suivantes de vitamines dans le sucre de coco sont exprimées en milligrammes par décilitre. Le sucre de coco contient 77 milligrammes de thiamine, 12,2 g de riboflavine, entre 38,7 et 47,1 g d'acide paraaminobézoïque, 38,4 g de pyridoxal, 5,2 g d'acide pantothénique, 40,6 g d'acide nicotinique, 0,17 g de biotine, 0,24 g d'acide folique, 9 g d'acide folique et 9 g de choline. vitamine B-12.
