Valeur nutritive de l'huile de noix de coco

L'huile de coco ajoute une touche de saveur à de nombreux aliments populaires tels que les légumes sautés, les produits de boulangerie et les viandes grillées. L'huile de coco, ainsi que d'autres huiles tropicales telles que l'huile de palmiste, contient de l'acide laurique, qui est un bon type d'acide gras. L'acide laurique peut être particulièrement bénéfique pour votre santé. Cependant, l'huile de coco est également riche en graisses saturées. Vous pouvez donc ajouter de l'huile de coco avec modération dans vos recettes..

Valeur nutritive de l'huile de noix de coco (Image: belchonock / iStock / GettyImages)

Traitement d'huile de noix de coco

Toutes les huiles de noix de coco ne sont pas égales. L'huile de noix de coco raffinée est fabriquée à partir de noix de coco cuites au four avant l'extraction de l'huile. L'huile est ensuite blanchie pour éliminer les bactéries et la poussière. Certaines huiles raffinées contiennent également des graisses partiellement hydrogénées qui contribuent aux maladies cardiaques. L'huile de coco non raffinée est extraite de noix de coco fraîches et n'est pas blanchie. On l'appelle aussi "pur" ou "vierge". Ce type d'huile conserve plus de ses qualités anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait une option plus saine pour votre alimentation..

Nutrition à l'huile de coco

Toutes les calories contenues dans l'huile de noix de coco proviennent du gras. Bien que cela semble intimidant, vous êtes censé avoir un peu de graisse dans votre régime alimentaire. La graisse absorbe les vitamines, protège vos organes, crée plusieurs hormones et maintient votre température corporelle dans une plage normale. Une cuillère à soupe d'huile de noix de coco contient environ 13,5 grammes de graisse totale. Parce que chaque gramme de graisse contient 9 calories, vous obtenez environ 120 calories par cuillère à soupe d'huile de noix de coco.

Allocation de graisse quotidienne

Comme les graisses sont nécessaires à l'exécution de nombreuses fonctions dans votre corps, 20 à 35 pour cent de vos calories doivent provenir des graisses, indique le Dietary Guidelines for Americans 2015. Pour vous donner une idée, si vous avez 2 000 calories par jour en moyenne , vous pouvez avoir 400 à 700 calories provenant des lipides. Divisez par 9 pour convertir en grammes, s'il est plus facile pour vous de suivre les gros grammes. Dans ce cas, votre indemnité journalière en matières grasses s'élève à 44 à 78 grammes de matières grasses totales. Donc, si vous ajoutez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco à votre plat à sauté, cette cuillère à soupe d'huile de coco représente entre 17 et 31% de votre apport en matières grasses pour la journée, sur la base de 2 000 calories.

La considération de la graisse saturée

La graisse saturée a une mauvaise réputation, car elle peut augmenter votre taux de cholestérol et votre risque de maladie cardiaque. Parce que cela peut être préjudiciable, les recommandations nutritionnelles pour les Américains 2015 soulignent que pas plus de 10% de vos calories devraient provenir de graisses saturées. Cela représente 200 calories provenant de graisses saturées, soit 22 grammes, pour un régime de 2 000 calories. Environ 11,8 grammes de graisse totale dans 1 cuillère à soupe d’huile de coco, soit près de 90%, sont saturés. L'acide laurique représente environ la moitié de toutes les graisses saturées de l'huile de coco. Cette substance a une composition chimique différente de celle des autres types de graisses saturées et peut améliorer votre taux de cholestérol en augmentant votre bonne lipoprotéine de haute densité, ou cholestérol HDL, explique le Dr Walter C. Willett du département de la nutrition de la Harvard School of Public. Santé. Utilisez avec parcimonie l'huile de noix de coco, car elle contient encore beaucoup de matières grasses et de calories..

Vitamines et mineraux

La nutrition à base d'huile de noix de coco n'est pas particulièrement riche en micronutriments, bien qu'elle en ait quelques traces. Le seul minéral que vous obtenez de l'huile de coco est le fer, un nutriment qui facilite le transport de l'oxygène. L'huile de coco contient une quantité infime de vitamine K, une vitamine qui aide votre sang à se coaguler. Vous obtiendrez même un peu de vitamine E, une vitamine antioxydante qui détruit les radicaux libres et protège toutes les cellules..