Valeur nutritive pour la racine de céleri

La découverte d'un nouveau légume peut instantanément inspirer la cuisine. Parfois, il faut creuser profondément. Le céleri-rave, également appelé céleri-rave, est un légume-racine comestible de couleur brun-blanchâtre dont le goût rappelle le céleri et le persil. Vous pouvez acheter ce légume en forme de bulbe au supermarché pour ajouter une touche de fraîcheur à votre cuisine..

Céleri-rave sur une table. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Nutrition de racine de céleri cru

À condition de le couper en tranches minces pour éviter que son goût ne vous envahisse, le céleri-rave convient à la consommation crue dans des plats tels que les salades. Une tasse de légumes crus contient 66 calories, 2,3 grammes de protéines, 0,5 gramme de matières grasses, 14,4 grammes de glucides et 2,8 grammes de fibres alimentaires totales, selon la base de données nationale des nutriments du département de l'agriculture des États-Unis. Sa teneur en fibres est particulièrement précieuse, car les adultes devraient consommer environ 30 grammes de fibres dans leur alimentation quotidienne..

Céleri cuit nutrition

Un moyen simple de faire cuire le céleri-rave est de le faire bouillir puis de l'ajouter aux soupes et aux sauces ou même de le couper en dés dans une purée de pommes de terre. Faire bouillir le légume change légèrement sa valeur nutritive. Une tasse de céleri-rave bouilli contient 42 calories, 1,5 g de protéines, 0,3 g de matières grasses, 9,1 g de glucides et 1,9 g de fibres alimentaires totales, selon l'USDA.

Minéraux et Vitamines

Les minéraux et les vitamines dans le céleri-rave cru et cuit diffèrent légèrement. Sous sa forme brute, le légume fournit 67 milligrammes de calcium, 468 milligrammes de potassium et 156 milligrammes de sodium par tasse. La même quantité contient 12,5 milligrammes de vitamine C. Une tasse contient 40 milligrammes de calcium, 268 milligrammes de potassium, 95 milligrammes de sodium et 5,6 milligrammes de vitamine C..

Passer le sel en ébullition

Bien que vous puissiez être tenté de le faire pour le goût, évitez d'ajouter du sel à l'eau lorsque vous faites bouillir le légume. L'USDA note que 1 tasse de céleri-rave bouilli salé contient 460 milligrammes de sodium. Cette quantité est élevée, étant donné que votre consommation quotidienne de sodium devrait être inférieure à 1 500 milligrammes. Si votre consommation de sodium est constamment élevée, vous risquez de souffrir d'hypertension.