Sources naturelles de L-Glutamine

En tant qu'acide aminé le plus concentré de votre corps, la L-glutamine, également appelée glutamine, est impliquée dans plus de processus métaboliques que tout autre acide aminé. Parce qu'elle alimente les globules blancs et autres cellules du corps à division rapide, la glutamine est indispensable au fonctionnement du système immunitaire et à la réparation des tissus. Bien que votre corps produise normalement toute la glutamine dont il a besoin, une blessure grave ou une maladie prolongée peut vous obliger à augmenter votre apport alimentaire, ce qui signifie généralement que vous consommez des aliments riches en protéines..

Une assiette de pain grillé avec du fromage cottage. (Image: Voltan1 / iStock / Getty Images)

Tissu animal

La viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer sont parmi les meilleures sources de glutamine. Bien qu'ils contiennent tous de grandes quantités de protéines, les aliments riches en protéines ont tendance à être plus riches en glutamine. Cela signifie généralement que vous obtiendrez plus de glutamine avec une coupe de bœuf maigre que avec une coupe de gras, tout simplement parce qu'une coupe de bœuf maigre fournit plus de protéines par once qu'une portion contenant plus de matières grasses. Cela ne signifie toutefois pas que les poissons gras comme le saumon ne sont pas non plus d'excellentes sources.

Les produits laitiers

De nombreux produits laitiers sont riches en glutamine. La protéine de lactosérum, un sous-produit de la production de fromage utilisé en tant que complément nutritionnel, est l'une des principales sources de glutamine. Bien que le lait et le yogourt soient de bonnes sources d’acide aminé, le fromage est généralement une meilleure source. Le fromage cottage et la ricotta sont particulièrement riches en glutamine, mais vous obtenez également des quantités substantielles de parmesan, de mozzarella et de cheddar. Comme d’autres sources animales, le lait, le yogourt et le fromage moins gras fournissent généralement un peu plus de protéines et de glutamine par once que les produits laitiers riches en matières grasses..

Sources végétales

Il n'est pas nécessaire de consommer des produits d'origine animale pour obtenir de la glutamine dans votre alimentation, car elle se trouve également dans les aliments à base de plantes. Les lentilles, les pois et les haricots secs - en particulier le soja - sont de bonnes sources de glutamine car ils sont riches en protéines de haute qualité. Le chou est une autre bonne source. Selon «Encyclopedia of Healing Foods», de Michael Murray, N.D., les effets anti-ulcéreux du chou ont été largement attribués à sa teneur en glutamine. Les autres sources de légumes comprennent les épinards et le chou frisé, le persil, les haricots frais, les betteraves, les carottes et les choux de Bruxelles..

Autres sources

Les œufs sont une autre source majeure de glutamine. Si vous surveillez votre consommation de cholestérol, il y en a beaucoup en blancs d'œufs. De nombreux grains entiers sont riches en glutamine, notamment l'avoine, le germe de blé et les produits à base de blé entier, de quinoa, de mil et de riz brun. Malgré leur teneur élevée en matières grasses, les noix, les graines et leurs beurres - en particulier ceux à forte teneur en protéines - contiennent des quantités importantes de glutamine. Les amandes, les pistaches, les noix de Grenoble, les graines de citrouille, les graines de tournesol, les arachides et le beurre d'arachide sont de bonnes sources.

Considérations

Le régime alimentaire moyen fournit entre 1 et 6 grammes de glutamine par jour, selon le centre médical NYU Langone. Cependant, il n’existe pas de directives concernant la consommation de glutamine, car la grande majorité des gens consomme des régimes alimentaires permettant à leur corps de produire ce dont ils ont besoin. Bien que les suppléments de glutamine soient souvent utilisés pour stimuler la récupération après une chirurgie, une maladie grave ou une blessure traumatique, ils sont également parfois recommandés pour les athlètes d'endurance et les patients atteints de cancer. Comme avec tous les suppléments nutritionnels, les suppléments de glutamine ne doivent être pris que sur l'avis d'un médecin..