Substitut à faible teneur en matière grasse pour la crème épaisse en sauce Alfredo

Passer la crème épaisse, mais toujours faire une sauce Alfredo épaisse et crémeuse avec du lait. Cette sauce riche, généralement servie avec des pâtes, ne perd rien sauf sa réputation d'insalubre lorsqu'elle est préparée avec du lait. Créez une délicieuse sauce Alfredo faible en gras qui peut être fouettée en moins de 30 minutes.

Sauce d'Alfred. (Image: nanjan / iStock / Getty Images)

Substituts de crème

Lait entier (Image: denphumi / iStock / Getty Images)

Le lait entier est le substitut le plus crémeux à la crème épaisse, mais contient néanmoins 8 grammes de graisse par tasse. Comparé aux 96 grammes de graisse de la crème épaisse pour 1 tasse, le lait entier est une amélioration significative dans la création d'une sauce Alfredo faible en gras. Réduisez encore la teneur en matière grasse de la sauce en utilisant du lait écrémé avec 0 gramme de graisse par tasse, 1% de lait avec 2,5 grammes de graisse par tasse ou 2% de lait avec 5 grammes de graisse par tasse..

Le garder faible en gras

Mélangez l'ail avec du lait. (Image: вгений Лебедев / iStock / Getty Images)

Pour réduire la teneur en graisse globale de la sauce Alfredo, vous pouvez omettre le beurre, en plus d'utiliser du lait moins gras. Laisser mijoter le lait entier ou faible en gras avec quelques gousses d'ail jusqu'à ce que l'ail se ramollisse et que le lait soit réduit d'un quart. Mélanger les ingrédients à l'aide d'un mélangeur traditionnel ou à immersion et épaissir avec 2 cuillères à soupe de fromage à la crème faible en gras pour 2 tasses de lait. Ajoutez du fromage parmesan pour épaissir la sauce et assaisonnez-le avec du sel et du poivre. Avec l'ajout de fromage à la crème, cette préparation fonctionne aussi bien avec le lait faible en gras qu'avec le lait entier pour créer une sauce crémeuse qui rivalise avec la richesse de la crème épaisse avec une fraction du gras..

Faire un roux

Faire un roux. (Image: vikif / iStock / Getty Images)

La méthode du roux au beurre et à la farine est un autre moyen de préparer la sauce Alfredo et peut être utilisée avec du lait entier faible en gras. Selon la quantité de beurre, de fromage et le type de lait que vous utilisez pour préparer la sauce, vous pouvez vous retrouver avec une sauce Alfredo avec une teneur en matières grasses importante. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et mélanger la même quantité de farine à votre beurre et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Incorporer au moins 1 tasse de lait par 1 cuillère à soupe de beurre et de farine. Laisser mijoter la sauce brièvement à feu moyen-doux pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.

Assurer la Crème

Parmesan. (Image: olgakr / iStock / Getty Images)

L'un des plus gros obstacles à la création d'une sauce Alfredo sans crème épaisse consiste à imiter la richesse de la crème riche en graisse. La quantité de fromage Parmesan mélangée à votre sauce est un facteur important qui peut jouer un rôle dans le développement d’une sauce crémeuse, mais elle augmentera la teneur en graisse. Si vous utilisez un lait faible en gras en guise de substitut, utilisez la quantité de fromage recommandée pour obtenir une texture crémeuse et aromatisée. Si vous utilisez du lait entier, vous pouvez alléger le fromage tout en créant une sauce crémeuse Alfredo.