Nourriture indienne à faible teneur en glucides

Lorsque vous dînez dans un restaurant indien ou que vous préparez des plats indiens à manger à la maison, vous pourriez être pardonné de penser qu'un repas riche en glucides est une fatalité. Avec un accent mis sur le riz, les pains naan, les poppadoms et les sauces sucrées, de nombreux plats indiens sont riches en glucides, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas goûter à un menu indien tout en réduisant votre consommation de glucides. Vous avez juste besoin de savoir quoi choisir.

Une assiette de poulet au curry. (Image: JoeGough / iStock / Getty Images)

Directives de faible teneur en glucides

Vous ne trouverez pas de définition formelle de ce qu'est un régime alimentaire faible en glucides ou un repas faible en glucides. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis suggère toutefois qu'entre 45 et 65% de votre apport calorique quotidien devrait provenir des glucides. Cela signifie qu'une personne consommant 2 000 calories par jour devrait consommer entre 900 et 1 300 calories provenant des glucides, ce qui équivaut à 225 à 325 grammes par jour. En outre, l'USDA indique que l'apport minimal en glucides recommandé pour les adultes est de 130 grammes par jour. Par conséquent, un repas indien à faible teneur en glucides pourrait être classé comme un repas adapté à une journée où vous mangez moins que l'apport recommandé en glucides.

Compter les glucides avec la nourriture indienne

Il peut souvent être difficile de savoir exactement combien de glucides vous mangez au restaurant, alors Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar et Kathy Sucher de l'Université d'État de San Jose suggèrent de regarder les aliments en blocs, chaque bloc équivalant à environ 15 grammes. de glucides. Pour les pains, un chapati de 6 pouces, un petit pain de dîner, un dosa de 10 pouces ou un demi-pain pita équivaut à un bloc. Un tiers de tasse de n'importe quel type de riz, un demi-dhansak ou biryani, 1/2 tasse d'un plat de pommes de terre ou de lentilles ou un korma de légumes constituent également un bloc chacun. Certains articles, tels que le poulet au curry, le aloo gobhi et le mélange de dal, sont moins denses en glucides. Ainsi, un bloc compte pour 1 1/4 tasse, 1 tasse et 1 tasse, respectivement..

Que choisir

Pour des plats spécifiques à choisir, le site Web Atkins suggère des plats tandoori - ce sont des viandes cuites avec des mélanges d'herbes et d'épices dans un four en argile. Les currys de légumes ou les plats à base de paneer - un type de fromage indien - constituent des plats d'accompagnement moins riches en glucides que le riz ou le pain. Les currys de viande et de poisson contiennent généralement moins de glucides que ceux à base de légumes ou de lentilles.

Points clés à retenir

Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'il y a dans un plat, n'ayez pas peur de demander aux serveurs. Certains plats qui semblent contenir peu de glucides peuvent contenir de la pomme de terre, il est donc préférable de vérifier. De plus, les hors-d'œuvre et les plats comme les samosas et les pakoras sont riches en glucides. Choisissez donc plutôt une salade, un kebab ou un plat tandoori. Au restaurant, essayez de choisir des plats sans amidons ni sucres. Il est un peu plus facile de cuisiner des plats indiens à la maison, car vous savez exactement ce qui se passe dans vos plats. Il peut donc s'agir d'un meilleur choix si vous suivez un régime strict à faible teneur en glucides..