Liste des sucres et amidons
Les glucides sont la principale source d’énergie de votre corps et devraient fournir la majeure partie de votre apport calorique quotidien. Les fruits, les céréales et le lait sont des sources de glucides, tout comme le sucre de table, les gâteaux et les sodas. Le type de glucides que l'on trouve dans ces aliments varie et comprend les amidons et les sucres.
Une femme est sur le point de mordre dans une fraise. (Image: Idées Visuelles / Camilo Morales / Images Blend / Getty Images)Molécules de sucre simples
Une seule molécule de sucre est appelée monosaccharide ou sucre simple. Le glucose, le fructose et le galactose sont des sucres simples. Le glucose et le fructose sont des sucres présents dans les fruits, le miel et les aliments transformés, tandis que le galactose ne se trouve que dans le lait. En tant que molécule unique, les sucres simples ne subissent aucun type de digestion et sont absorbés par les intestins et dans le sang, où ils sont utilisés comme énergie ou stockés sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure..
Molécules à deux sucres
Les disaccharides sont deux molécules de sucre simples liées chimiquement. Les types de disaccharides comprennent le saccharose, le lactose et le maltose. Composé de glucose et de fructose, le saccharose est mieux connu sous le nom de sucre de table. Le lactose est également appelé sucre du lait et se compose de glucose et de galactose. Deux molécules de glucose constituent le maltose, un disaccharide créé par fermentation lors de la fabrication du pain ou de la bière. Dans votre corps, ces sucres subissent une digestion enzymatique, ce qui rompt le lien chimique entre les deux sucres et libère les sucres simples pour qu'ils soient absorbés..
Plusieurs molécules de sucre ou d'amidons
L'amidon est un type de polysaccharide, qui est une longue chaîne de molécules de glucose. Selon NHS Choices, ils sont la source la plus commune de glucides dans votre alimentation, ce qui signifie qu'ils sont une source d'énergie primordiale. Les céréales et les féculents sont une source d’amidon et comprennent des aliments tels que le blé, l’avoine, l’orge, le riz, le mil, le maïs, les pois verts, la citrouille, les courgettes, les pommes de terre et la courge musquée. Comme les disaccharides, les longues chaînes de molécules de glucose sont décomposées en molécules uniques dans votre tube digestif par des enzymes d’absorption..
Sucres et amidons sains
Que le sucre que vous mangez provienne d'une source naturelle comme un fruit ou d'un aliment transformé tel qu'un biscuit, votre corps le traite de la même manière. Mais cela ne signifie pas que vous pouvez remplir votre alimentation de sodas et de gâteaux pour vous donner de l'énergie. Les fruits, le lait, les pommes de terre et les céréales fournissent un certain nombre de nutriments essentiels dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. Par exemple, les fruits fournissent des fibres et les vitamines A et C, et le lait est une bonne source de potassium, de calcium et de vitamine D. Les bonbons trop transformés, tels que les biscuits et les sodas, offrent très peu de valeur nutritive à votre alimentation..
