Liste des aliments riches en amidon à éviter

Les amidons sont des glucides complexes qui peuvent constituer d’excellentes sources d’énergie pour votre corps, mais de nombreux aliments contenant des amidons sont malsains. Ils peuvent être pauvres en nutriments essentiels ou riches en calories, en graisses et en sucres. Choisissez des féculents comme les haricots, les grains entiers et les légumes féculents pour augmenter votre consommation de nutriments et répondre à vos besoins en calories..

Gros plan de crevettes frites. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Limiter les grains raffinés

Alors que les grains entiers contiennent les composants du germe, du son et de l’endosperme, les grains raffinés subissent un traitement visant à éliminer les composants du germe et du son. Les grains entiers sont naturellement riches en fibres alimentaires, en magnésium, en fer et en vitamines B. Les grains raffinés, tels que le pain blanc, les pâtes et le riz, ne sont pas aussi nutritifs. Une tranche de pain blanc d'une once contient 10 grammes d'amidon et une tasse de pâtes blanches cuites contient 36 grammes d'amidon..

Passer les aliments frits

Les aliments frits peuvent contenir des acides gras trans artificiels pouvant se former au cours du processus d'élévation des huiles de cuisson à des températures très élevées. Les gras trans ne sont pas essentiels à l'alimentation et leur consommation augmente le taux de cholestérol LDL et le risque de maladie cardiaque. Par exemple, une portion de 4 onces de frites contient 45 grammes d'amidons. Les autres aliments frits contenant de l'amidon sont les beignets et les aliments panés, tels que les rondelles d'oignon et les crevettes frites..

Sucres et amidons

Les desserts à base de céréales, comme les gâteaux, les tartes et les biscuits, comptent parmi les principales sources de calories dans le régime alimentaire de l’Américain moyen. Ils contiennent des amidons en raison de la farine qu'ils contiennent et des sucres ajoutés en raison de leur sucre, du miel, du sirop de maïs ou d'autres édulcorants caloriques. La consommation fréquente d'aliments sucrés et féculents peut augmenter le risque de carie dentaire, mais vous pouvez le réduire en vous rinçant avec de l'eau après avoir consommé de tels aliments..

Considérations

Certains féculents sont naturellement riches en nutriments et s’intègrent dans un régime alimentaire équilibré. Ceux-ci incluent les haricots, tels que les haricots garbanzo, rein, pinto et noir; les légumes féculents, tels que les patates douces; courge poivrée; pois verts et maïs; et les produits à grains entiers, tels que le gruau et le pain de blé entier. Préparez ces aliments de manière saine pour éviter des calories supplémentaires ou des nutriments malsains. Par exemple, faites cuire les haricots dans de l'eau sans ajouter de sel et adoucissez vos flocons d'avoine avec de la cannelle et des fruits au lieu de sucre. Les féculents, tels que les céréales raffinées et les produits de boulangerie sucrés, peuvent provoquer des hausses malsaines de votre glycémie et vous rendre affamé peu de temps après un repas. En revanche, les aliments riches en fibres alimentaires, tels que les légumineuses, les légumes et les grains entiers, sont plus lents à digérer et ont moins d’effet sur votre glycémie. Consommer ces amidons santé peut vous aider à contrôler votre poids.