Liste des choux à manger

Les pousses ont le potentiel de fournir un poids nutritionnel important à votre régime alimentaire normal. Le processus de germination des graines entraîne une augmentation spectaculaire de leur teneur en vitamines sur une très courte période. Certaines pousses peuvent contenir jusqu'à 30% de plus de vitamines B et 60% de plus de vitamine C que ce que l'on trouve dans les graines. L'achat de germes dans des magasins de vente au détail est la méthode la plus simple pour ajouter des germes à votre menu, mais pour les cultiver à la maison, rien de plus qu'un pot, une étamine, de l'eau et un élastique..

Germes de soja cuisson dans une casserole. (Image: Hongqi Zhang / iStock / Getty Images)

Germes de soja

Les germes de soja sont parmi les plus faciles à cultiver et sont couramment disponibles. Un certain nombre d'options sont à portée de main lorsque vous souhaitez ajouter des germes de soja à votre alimentation, notamment du haricot mungo, du haricot garbanzo et du haricot adzuki. Le blanchiment est nécessaire ou recommandé avant de manger la plupart des germes de soja, selon «La Bible de légumes». Selon le type spécifique, les germes de soja sont de riches sources de folate, de protéines, de vitamine C, de vitamines B et de fer.

Germes de luzerne

Les choux de luzerne sont mieux consommés crus, comme dans les sandwichs, pour conserver leur texture croquante. La cuisson des germes de luzerne n'est pas recommandée. Lorsque vous les cultivez à la maison, conservez-les dans un bocal pendant quatre jours sans les laisser tremper. Selon sproutpeople.org, les germes de luzerne constituent une excellente source de niacine, de calcium, de fibres et de nombreuses vitamines, notamment de la vitamine C et de la riboflavine. Les germes de luzerne fournissent également des minéraux essentiels comme le zinc et le magnésium.

Pousses de lentilles

Les pousses de lentilles sont une très bonne source de vitamine C, selon sproutpeople.org. Lorsque vous élevez vous-même des pousses de lentilles, laissez-les tremper jusqu'à 10 heures par jour pendant quatre jours. Assurez-vous de rincer les germes deux fois par jour. Seules les lentilles entières doivent être cultivées car les lentilles fendues ne poussent pas. En plus de la vitamine C, les pousses de lentilles sont des sources de thiamine, de cuivre et de fer et particulièrement riches en folate et en manganèse.

Grains germés

Des grains germés tels que le riz brun et le sarrasin peuvent être ajoutés aux pains pour donner une texture croquante. La préparation des grains germés peut être accomplie en les malaxant dans la pâte immédiatement après le premier lever, mais avant de façonner le pain. Selon Wholegrainscouncil.org, les céréales germées présentent des avantages potentiels pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, la lutte contre les effets du diabète, la diminution de la dépression et la réduction de la pression artérielle..

Problèmes de santé

N'oubliez pas que les germes peuvent être des dépôts de bactéries E. coli et salmonelles. Les Centres de contrôle et de prévention des maladies ont émis des avis concernant les maladies infectieuses associées aux germes impurs, notamment les flambées associées aux haricots mungo, à la luzerne, au cresson et au trèfle. Même si laver soigneusement vos germes ne garantit pas le manque de bactéries, il est recommandé de les réfrigérer pour ralentir la croissance bactérienne et d'acheter des germes frais avec les bourgeons encore sur eux..