Liste des aliments sans nitrate

Les nitrates sont des esters ou des sels libérés par l'acide nitrique dans certains des aliments que vous consommez. Cependant, une consommation excessive de nitrates peut vous exposer, ainsi que votre famille, à de nombreux problèmes de santé, tels que le cancer, le retard de croissance intra-utérin et le syndrome de mort subite du nourrisson. En limitant votre exposition aux nitrates contenus dans les aliments que vous consommez, vous réduisez les risques d'effets néfastes sur la santé associés aux niveaux de toxicité..

Paquets d'asperges à vendre sur un marché. (Image: Valenaphoto / iStock / Getty Images)

Légumes sans nitrate

Alors que les légumes contiennent naturellement des nitrates, le sol et la quantité d'engrais utilisée sur la culture peuvent augmenter la teneur en nitrates. Divers facteurs peuvent même affecter les légumes biologiques, tels que des facteurs qui augmentent la teneur en nitrates, notamment la teneur en azote du compost utilisé, l'approvisionnement en eau et la température pendant la croissance. Les chercheurs ont découvert que les artichauts, les tomates, les asperges, les patates douces, les fèves, les courges d'été, les aubergines, les pommes de terre, l'ail, les oignons, les poivrons, les haricots verts, les champignons et les pois sont classés comme très pauvres en nitrates, selon une étude publiée dans American Journal of Clinical Nutrition "en juillet 2009.

Fruits sans nitrate

Les mêmes facteurs qui affectent les légumes affectent également les fruits. Le type d'engrais, l'approvisionnement en eau et la teneur en azote du sol peuvent entraîner des niveaux de nitrates variables, même parmi les mêmes fruits. La pastèque a été classée comme très pauvre en nitrates, avec moins de 20 milligrammes de nitrates pour 100 grammes de fruits, selon l’étude publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition". Les chercheurs ont également découvert que la compote de pommes, le mélange de fruits et les oranges contenaient moins de 1 milligramme de nitrate pour 100 grammes de fruits, tandis que les bananes en contenaient 4,5 milligrammes pour 100 grammes de fruits..

Viandes sans nitrate

Les viandes contenant des nitrates, notamment le bacon, le salami, les hot dogs, la bologne, le bœuf salé, les saucisses, le pain de viande et les charcuteries, sont réglementées par leur teneur en nitrates par la Food and Drug Administration et le United States State of Agriculture. Ces viandes contiennent des nitrates ajoutés en tant que conservateurs. Lorsque vous consommez de la viande, recherchez l'étiquette de produit non durci ou sans nitrate. Le jambon contient moins de nitrates, soit 0,90 milligrammes par 100 grammes de viande.

Alimentation en eau et préparation des aliments

Votre alimentation en eau pourrait contenir des nitrates en raison de la contamination par les nitrates, ce qui est un problème lorsque vous utilisez de l'eau pour la cuisine. Même si vous consommez des aliments sans nitrate, l'utilisation d'eau contaminée par des nitrates lors du lavage ou de la préparation de ces aliments augmentera votre consommation de nitrates. Les puits privés risquent davantage de contenir des nitrates en raison du ruissellement de l'agriculture et de la proximité des parcs d'engraissement. Comme choix alternatif d’eau, optez pour l’eau en bouteille. L’Environmental Protection Agency réglemente les réseaux d’eau potable publics. Ainsi, si vous êtes sur de l’eau dans une ville ou un comté, votre source d’eau est considérée comme sûre..