Liste des aliments sans amidon

Les amidons sont des glucides complexes dans certains aliments, et aucun aliment sans glucides ne contient d'amidon. Les aliments contenant des glucides peuvent être exempts d’amidon si leurs glucides proviennent des sucres. Limiter votre consommation d'amidon peut vous aider à contrôler vos calories ou votre taux de sucre dans le sang, mais gardez à l'esprit que certains féculents sont nutritifs et que certains aliments sans amidon sont malsains..

Une caisse de sardines fraîches sur un quai dans un port. (Image: sahilu / iStock / Getty Images)

Boeuf et volaille

Le bœuf et la volaille fournissent des protéines de haute qualité. Ils sont naturellement sans glucides et ne contiennent donc pas d'amidon. Toutes sortes de viandes pures sont acceptables avec un régime sans amidon, mais les volailles de bœuf gras et de viande brune avec la peau sont riches en graisses saturées et en cholestérol. Le bœuf maigre et la viande blanche, le poulet ou la dinde sans peau sont de meilleurs choix. Un plat de viande ou de volaille peut contenir des féculents s’il est pané ou cuit dans une sauce avec de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre comme épaississant..

Poisson gras

Les poissons gras ne contiennent ni amidon ni hydrates de carbone, sauf s'ils sont panés ou panés, et ils fournissent des protéines et des acides gras oméga-3 sains pour le cœur. Consommez deux portions de poisson gras par semaine, comme le hareng, les sardines, le thon et le saumon, afin de réduire les risques de maladie cardiaque, selon les recommandations diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis. Les poissons gras sont des sources naturelles de vitamine D, un nutriment sain pour les os, car ils aident votre corps à absorber et à utiliser le calcium..

Les produits laitiers

Les produits laitiers peuvent être exempts d'amidon, même s'ils contiennent des glucides, car le glucide naturel contenu dans le lait est un sucre appelé lactose. Le lait, le fromage et le yogourt peuvent être sans amidon et constituent une excellente source de calcium. Choisissez des produits laitiers faibles en gras ou sans gras pour limiter votre consommation de graisses saturées, et consommez trois portions par jour pour respecter les recommandations d'un régime de 2 000 calories, tirées des Directives diététiques de 2010 du département américain de la Santé et des Services sociaux. Les produits laitiers aromatisés, tels que la crème glacée ou le yogourt aromatisé aux fruits, peuvent contenir de petites quantités d’amidon..

Les graisses

Les graisses pures ne contiennent pas d'amidon car elles ne contiennent pas de glucides. Choisir des graisses insaturées plutôt que des graisses saturées peut réduire le taux de cholestérol dans votre sang et réduire votre risque de maladie cardiaque. Les huiles de tournesol, de carthame, de maïs, de soja, de canola et d'olive sont des choix sains pour le cœur car elles fournissent des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ces huiles fournissent également de la vitamine E. Limitez votre consommation de beurre, d’huile de palme et de noix de coco, car elles sont très saturées..