Liste des aliments peu acides

Une alimentation pauvre en aliments acides a des effets bénéfiques sur la santé. Selon une étude publiée dans le "Journal de l'environnement et de la santé publique" en 2012, un régime alcalin comprenant moins d'aliments acides pourrait aider à réduire l'incidence des maladies chroniques et des décès prématurés courants dans la population vieillissante. La Clemson University Extension définit les aliments à faible acidité comme ceux dont le pH est supérieur à 4,6..

Une pomme sur une table à côté d'une cuisse de poulet au four dans un bol avec du riz et des légumes verts frais. (Image: Teleginatania / iStock / Getty Images)

Bases du pH

Alors qu'un pH de 7 est considéré comme neutre, tout ce qui est inférieur à 7 est classé comme acide. Cela signifie que la nourriture a un pH bas. Par contre, tout aliment dont le pH est supérieur à 7 est classé comme alcalin et présente un pH élevé. Un régime comprenant des aliments moins acides et plus alcalins est généralement plus riche en fruits et légumes et est lié à une meilleure santé des os.

Fruits

De nombreux fruits peuvent être classés comme aliments à faible acidité en raison de leur pH élevé. Les pêches, les pommes et le jus d’orange, bien que toujours acides, ont un pH de 4,96 ou plus, ce qui signifie qu’ils ont une faible acidité selon la définition de Clemson. Les bananes, les cantaloups, les mûres, la noix de coco, les canneberges, les raisins, les mangues, les ananas, les framboises, les fraises et le melon d'eau font partie des nombreux fruits considérés comme alcalins, avec un pH supérieur à 7,0.

Aliments protéinés

Clemson University Extension classe le poisson frais dans la catégorie des aliments peu acides, avec un pH supérieur à 4,6. La plupart des sources de protéines, notamment le bœuf, le porc, l'agneau, le poulet et les produits laitiers, sont très acides. Certaines noix et graines, également riches en protéines, ont une faible acidité. Il s'agit des noix du Brésil, des noix de cajou, des noisettes, des noix de macadamia, de la noix de muscade, des noix de Grenoble, des amandes, des graines de sésame, des graines de tournesol, des graines de lin et des graines de citrouille..

Des légumes

La plupart des légumes sont considérés comme des aliments alcalins. Parmi les légumes ayant un pH de 4,6 ou plus, citons les artichauts, le chou, le céleri, l’ail, la laitue, le chou rouge, la citrouille, les épinards et les tomates crues. Les légumes légèrement acides comprennent le basilic, les poivrons, le chou-fleur, la ciboulette, les oignons, les pois, les courges et les courgettes. L'acidité des légumes en conserve est généralement supérieure à celle des légumes frais ou congelés, et vous devriez les limiter à un régime alimentaire faible en acide..

Céréales

Beaucoup de grains ont un niveau d'acidité élevé. Le pain de seigle, le pain de froment, le pain germé, les biscuits blancs, le pain complet et le pain à l'épeautre ont une acidité inférieure. Évitez les tortillas de maïs, les crêpes, le pain au levain et le pain blanc.