Liste des viandes rouges maigres

Quand on pense à la viande rouge, on pense souvent au boeuf. Bien que la viande rouge soit une excellente source de protéines, de fer et de zinc, les professionnels de la santé conseillent aux consommateurs de limiter la consommation de viande rouge dans leur alimentation en raison de la teneur en graisses saturées. Cela dit, vous pouvez également trouver des options de viande rouge maigre.

Boeuf frais. (Image: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images)

Une bouchée de bison

Viande de bison (Image: Jaimie Duplass / Hemera / Getty Images)

La viande de bison, également appelée viande de buffle, ressemble au bœuf en apparence et en goût, mais contient moins de gras et est plus dense en nutriments. Une portion de 3 onces de bison moulu cuit contient 20 grammes de protéines et 202 calories. La même portion de viande de bison contient 13 grammes de gras total, dont environ 5 grammes proviennent de gras saturés. Le bison fournit 15% de l'apport quotidien recommandé en fer et est riche en vitamine B-12, en niacine, en B-6, en sélénium, en zinc et en phosphore..

Autruche faible en gras

Viande d'autruche fraîche. (Image: sasimoto / iStock / Getty Images)

Même si l'autruche est un oiseau, ce n'est pas de la volaille. La viande d'autruche est une viande rouge recommandée par l'American Diabetes Association. Trois onces d'autruche de longe cuite contiennent 24 grammes de protéines, soit 48% de la RDA. Une portion de 3 onces contient 132 calories, dont 30 calories provenant du gras. Il n'y a que 1,12 gramme de graisse saturée dans la viande d'autruche. Les 2 autres grammes de graisse contenus dans la viande d'autruche sont des acides gras monoinsaturés, oméga-6 et des acides gras trans. La viande d'autruche est très riche en sélénium, zinc, phosphore, fer et vitamine B-12.

Coupes de venaison

Steak de venaison. (Image: atomich / iStock / Getty Images)

La venaison, ou viande de cerf, est une viande rouge maigre et hypocalorique ne contenant que 94 calories dans une portion de 3 onces de venaison crue. Une portion de 3 onces de venaison braisée contient 162 calories. Cela représente 8% d'un régime de 2 000 calories par jour. Une portion de venaison ne contient que 1,7 gramme de graisses saturées et 3,36 grammes de matières grasses totales, soit 5% de la valeur quotidienne en matières grasses totales. Une coupe de 3 onces de venaison braisée fournit 30,8 grammes de protéines et 4,26 milligrammes de fer. La venaison est également une bonne source de niacine et de riboflavine.

Choisir un gagnant

Saucisses de cheval. (Image: AndreySt / iStock / Getty Images)

Aux États-Unis, il est encore tabou de manger de la viande de cheval. Mais en Italie et dans d'autres parties de l'Europe et de l'Asie, la viande de cheval est considérée comme un mets délicat. Une coupe de 3 onces de viande de cheval fournit environ 138 calories. Cette même portion de viande de cheval cuite contient 23,9 grammes de protéines et seulement 1,6 gramme de graisses saturées. Les autres matières grasses présentes dans la viande de cheval sont les acides gras oméga-3 nutritifs, l'acide alpha-linolénique et palmitoléique. La viande de cheval fournit 21% de la valeur quotidienne de fer et 26% de la valeur quotidienne de zinc. Il y a 2,69 microgrammes de vitamine B-12, ce qui correspond à 45% de la valeur quotidienne recommandée.