Liste des avantages pour la santé de manger des œufs crus

L'idée de manger des œufs crus pour améliorer la santé a peut-être gagné une notoriété généralisée lorsque le film "Rocky" est passé au grand écran en 1976. Dans la réalité, les inconvénients semblent l'emporter sur les avantages. La consommation d'œufs non cuits peut augmenter le risque d'infection d'origine alimentaire, telle que la salmonelle. La consommation d'œufs crus peut également nuire à l'absorption de la vitamine H. Les œufs cuits et consommés avec modération peuvent constituer une source saine et sans danger d'éléments nutritifs..

Considérations

Manger des œufs crus peut être malsain pour plusieurs raisons. Bien qu'il puisse sembler logique qu'une coquille d'œuf protège le contenu de la contamination, les poulets infectés peuvent produire des œufs contaminés par la salmonelle avant la formation de la coquille, explique la Clinique Mayo. En outre, l'avidine, une protéine contenue dans les blancs d'œufs, peut bloquer l'absorption de bitoin ou de vitamine H. Le corps dépend de la biotine pour former un carburant produisant des acides gras et du glucose, et contribuer à la régulation du métabolisme..

Vitamines

Un œuf contient 0,2 milligramme de riboflavine ou de vitamine B-12. B-12 est nécessaire pour aider le corps à décomposer les graisses, les glucides et les protéines tout en maintenant le sang et les cellules nerveuses en bon état de fonctionnement. Le folate ou acide folique, qui contribue au maintien et à la création de nouvelles cellules, est également présent dans les œufs. Un œuf contient 24 mcg de folate, dont la plus grande partie se trouve dans le jaune. Il est souvent conseillé aux femmes enceintes de prendre des suppléments d'acide folique afin de se protéger contre les carences et l'anémie. Les œufs contiennent également de la choline, un nutriment qui a été associé à la préservation de la mémoire..

Protéines et minéraux

Les œufs sont une excellente source de protéines. Un œuf contient environ 6 g de protéines. Les protéines aident votre corps à réparer les cellules et à en produire de nouvelles. Les œufs contiennent un certain nombre de minéraux. Un jaune d'oeuf contient plus de 66 mg de phosphore et 22 mg de calcium. Un œuf entier contient 16 µg de sélénium. Chaque cellule du corps a besoin de phosphore pour fonctionner normalement. Le calcium aide les dents et les os à rester forts. Le sélénium est incorporé dans les protéines pour fabriquer des enzymes essentielles, appelées sélénoprotéines. On trouve également de petites quantités de fer, de cuivre et de zinc dans les œufs.

Perspective

Si vous mangez un oeuf, il est préférable de limiter les autres sources de cholestérol au rappel de la journée, conseille Harvard Health Publications. Un gros œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui se rapproche du total quotidien recommandé de 300 mg.