Liste des aliments riches en soufre

Le soufre, un minéral vital pour votre santé, se trouve dans tous les tissus et joue plusieurs rôles importants dans votre corps. Selon Phyllis A. Balch, auteur de "Prescription for Nutritional Healing", il aide à résister aux bactéries et à protéger des substances toxiques. De plus, le soufre est nécessaire au bon développement du tissu conjonctif et aide la peau à maintenir son intégrité structurelle. Identifier les aliments riches en soufre peut vous aider à faire des choix qui vous assureront un apport suffisant en soufre.

Une jeune femme fait cuire du brocoli. (Image: Adam Gault / Photodisc / Getty Images)

Légumes crucifères

Les légumes crucifères, tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou frisé, les choux de Bruxelles, les navets, le bok choy et le chou-rave, sont de riches sources de substances contenant du soufre connues sous le nom de glucosinolates, qui donnent un arôme âcre et un goût légèrement amer. Au cours de la préparation des aliments, de la mastication et de la digestion, les glucosinolates se décomposent en composés connus sous le nom d'indoles et d'isothiocyanates, qui sont à l'étude pour rechercher d'éventuels effets anticancéreux, selon le National Cancer Institute..

Aliments protéinés

Les aliments riches en protéines, tels que le poisson, la volaille, la viande, les noix et les légumineuses, sont non seulement essentiels pour la construction et le maintien d'une peau, des cheveux et des ongles en santé, mais constituent également de bonnes sources alimentaires de soufre. La cystéine et la méthionine - deux acides aminés soufrés présents dans ces aliments - constituent des sources essentielles de soufre pour les cellules de votre corps. Alors que la majorité des acides aminés soufrés sont nécessaires à la fabrication des protéines, ils servent également de cofacteur à certaines enzymes, qui sont des substances qui favorisent les réactions chimiques..

Allium Légumes

Les légumes Allium, tels que l'ail, les oignons, les poireaux et la ciboulette, contiennent des composés organosulfurés, des composés organiques contenant du soufre. Un article publié dans "Environmental Health Perspectives" en septembre 2001 indiquait que la présence de composés organosulfurés dans ces aliments semblait inhiber la formation de cancers dans l'œsophage, le côlon, le préestomac, les glandes mammaires et les poumons d'animaux de laboratoire. L'étude suggère que les légumes allium et les composés organosulfurés sont des agents préventifs du cancer pour l'homme, bien que d'autres essais cliniques soient nécessaires..

Des œufs

Les œufs ne sont pas seulement une riche source de protéines, ils sont riches en soufre, le blanc, ou l’albumen, en contenant la majorité. Chaque jaune d'oeuf contient 0,016 milligramme de soufre et le blanc en contient 0,195 milligramme, selon B. Srilakshmi, auteur de "Food Science". Les jaunes d'oeufs contiennent du cholestérol alimentaire, qui a toutefois été associé à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Le système de santé de l'Université du Michigan recommande de limiter la consommation d'œufs à un seul par jour, à l'exception des personnes ayant un taux de cholestérol élevé qui ne devraient pas consommer plus de quatre œufs par semaine..