Liste des légumes crucifères

Ne sous-estimez pas le pouvoir des légumes crucifères dans votre alimentation. Les légumes crucifères contiennent de puissants antioxydants, qui peuvent diminuer l'inflammation et réduire le risque de certaines maladies chroniques. Ils contiennent des glucosinolates, du crambène, de l'indole-3-carbinol et des isothiocyanates, qui ont démontré leur capacité à réduire les risques de cancer..

Brocoli sur une planche à découper horizontale (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Légumes crucifères communément connus

Le brocoli et le chou-fleur sont des légumes connus comme crucifères. Il est important de noter qu'une chaleur élevée peut réduire les effets bénéfiques de ces légumes. Au lieu de faire bouillir, faites légèrement cuire à la vapeur, sautez ou faites sauter ces légumes. Si le goût de ces légumes ne vous convient pas, essayez-les avec un peu d'ail, d'oignon ou d'herbes. Le goût peut également être complété par du sel et du poivre. Le brocoli et le chou-fleur peuvent également être un ajout délicieux à une omelette, une casserole ou des pâtes.

Légumes crucifères feuillus

Le chou frisé, le chou et le chou vert sont généralement faciles à cuire et faciles à cuisiner. Ils peuvent être ajoutés aux ragoûts ou aux soupes ou légèrement sautés. Essayez-les dans des pâtes ou des casseroles. Vous pouvez les rendre plus attrayants avec des herbes, du sel et du poivre. Faites-les cuire à la vapeur pour un plat d'accompagnement facile ou améliorez la nutrition de votre plat principal en les ajoutant hachés pendant la cuisson.

Légumes crucifères pour occasions spéciales

Le bok choy, le chou chinois, le cresson et la roquette ne sont peut-être pas utilisés aussi couramment, mais ils sont également considérés comme des légumes crucifères. Le cresson et la roquette peuvent être utilisés dans les salades. Le bok choy et le chou chinois peuvent être légèrement sautés dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail ou mis dans un sauté savoureux. Ils peuvent également être utilisés dans les soupes et les salades.

Légumes racines crucifères

Certains légumes-racines sont également crucifères. Ils comprennent les radis, les navets et les panais. Ces légumes ont un goût plus prononcé et peuvent être mélangés dans un sauté avec d’autres légumes ou légèrement cuits à la vapeur. Ils constituent un excellent plat d'accompagnement ou un ajout tardif aux soupes.