Liste des légumes feuillus vert foncé
Les légumes verts à feuilles, en particulier les verts foncés, sont une excellente source de vitamines A, C et K. Les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose, comme la famille des feuilles vertes est traditionnellement une bonne source de calcium et de fer. Rempli de fibres, le groupe de légumes à feuilles vertes est un complément polyvalent à une alimentation saine.
Un bol de feuilles d'épinards. (Image: giulianocoman / iStock / Getty Images)Légumes verts
Les feuilles de moutarde, les feuilles de chou vert et le chou frisé font tous partie de la famille des feuilles de verdure. Le chou-vert, commun dans le sud des États-Unis, est doux et riche en vitamines A, C, K et en folate. Les feuilles de moutarde sont un peu plus poivrées et ont les mêmes qualités nutritionnelles que les feuilles de chou vert. Le chou frisé est également riche en vitamines A, C et K, bien que très amer.
épinard
L'épinard est un légume vert doux, riche en vitamines A, C et K. C'est également une bonne source de folate et de fer. Les épinards peuvent être consommés de différentes manières, et sont généralement consommés crus en salade ou en sandwich. Il peut également être cuit à la vapeur ou sauté.
Laitues
Les laitues telles que la Romaine, la chicorée frisée et la laitue iceberg servent principalement de base pour les salades. Plus la laitue est foncée, plus elle est riche en nutriments. Par exemple, la laitue romaine noire ne contient que 10 calories par portion et moins de 1 g de glucides, mais elle contient 29% de la vitamine A, 22% de la vitamine C et 71% de la vitamine K recommandée par l'USDA aux adultes. consommer chaque jour.
Roquette
La roquette n'est pas aussi commune que les autres légumes verts de la famille des feuillus verts, mais ne négligez pas ce petit bijou. Il est riche en vitamines A et C et constitue une bonne source de calcium et de fibres..
Bettes
La bette à cardes est un vert de texture similaire à la laitue. Comme ses cousins de la famille des feuillus verts, il est riche en vitamines A, C et K. Cependant, cette plante verte feuillue est également une bonne source de potassium et de fer..
brocoli
Le brocoli est étroitement lié aux légumes à feuilles vert foncé et fait partie de la famille des choux. Il est riche en vitamines A, C et K et contient des fibres et du folate. Ce légume vert polyvalent peut être servi cru ou cuit dans des sautés ou des casseroles.
