Le vinaigre est-il bon pour vous?

Le vinaigre doit son odeur âcre et sa saveur acide à l’acide acétique, un composé qui présente de nombreux avantages potentiels pour la santé. En conséquence, boire de petites quantités de vinaigre, nature ou mélangé avec de l'eau, peut être bénéfique. Souvent utilisé comme exhausteur de goût ou conservateur alimentaire, le vinaigre est parfois présenté comme un agent de nettoyage ou un désinfectant. Le vinaigre contient 3 calories par cuillère à soupe et seulement des quantités négligeables de nutriments.

Vinaigre et huile dans une bouteille. (Image: emregologlu / iStock / Getty Images)

Avantages

Selon une étude publiée en 2005 dans "European Journal of Clinical Nutrition", la quantité d'acide acétique dans 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre blanc peut aider à réduire les pics de sucre dans le sang si vous la prenez avec des aliments riches en glucides. De plus, boire du vinaigre avec de la nourriture peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.

Des risques

Évitez les quantités excessives de vinaigre et prenez-le toujours avec de la nourriture. Comme l'indique un article de 2006 dans "Medscape General Medicine", une trop grande quantité d'acide acétique peut provoquer une inflammation et des lésions du tube digestif, en particulier si vous le prenez sans nourriture..