TVP est-il en bonne santé?

Les végétariens doivent souvent faire preuve de créativité pour répondre à leurs besoins en protéines. La protéine végétale texturée, ou TVP, constitue un excellent substitut de viande. Principalement à base de soja, le TVP est souvent vendu sous forme de mélange déshydraté, bien qu'il soit possible de l'acheter en blocs prêts à consommer. Cette alternative à la viande constitue un choix santé non seulement pour les protéines, mais également pour augmenter votre consommation de plusieurs vitamines et minéraux. Il convient de noter que cela pose des risques potentiels pour la santé, cependant.

Une cuillère remplie de poudre blanche. (Image: vchal / iStock / Getty Images)

Calories et graisse

Une portion d'une tasse de TVP préparé contient 224 calories. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, les calories d'une portion de TVP représentent 11,2% du montant que vous pouvez consommer quotidiennement. Une portion de TVP ajoute 1 gramme de graisse à votre alimentation, bien que cela ne contribue pas de manière significative à la limite recommandée de 44 à 78 grammes de graisse par jour, soit 20 à 35% de votre apport calorique quotidien..

Glucides et fibres

La TVP constitue une riche source de glucides: 1 portion contient 26 grammes. Les glucides dans une portion de TVP se décomposent pour fournir de l’énergie au fonctionnement normal de votre corps, et les nutriments jouent un rôle dans la santé de votre cerveau, de vos muscles et de vos reins. Vous avez besoin de 130 grammes de glucides par jour pour une meilleure santé. Tous les glucides ne sont toutefois pas transformés en énergie. la fibre est un glucide qui reste solide pour influencer les processus digestifs et intestinaux. Une portion de TVP contient 12 grammes de fibres, soit une portion significative des 25 à 38 grammes recommandés par jour..

Protéine

Une portion de TVP vous fournit 32 grammes de protéines, ce qui en fait une excellente source de ce macronutriment et un bon choix pour les végétariens. Votre régime a besoin de 46 à 56 grammes de protéines par jour. La protéine contenue dans la TVP est importante pour votre système immunitaire, ainsi que pour la construction musculaire, la réparation des cellules et des tissus et la production d'enzymes..

Vitamines et mineraux

Inclure la TVP dans votre alimentation vous donne accès à une riche source de potassium. Une portion contient 81% de l'apport quotidien recommandé. Cet électrolyte essentiel est essentiel au fonctionnement de votre cœur et de vos muscles. Vous obtiendrez également 35% du fer dont vous avez besoin chaque jour dans une portion de TVP. De plus, une portion de TVP fournit 16% du calcium et 1% de la vitamine A dont vous avez besoin quotidiennement.

Avantages anticancéreux possibles

Le TVP, principalement à base de soja, peut aider à prévenir le cancer du sein, bien que les avantages de protection du cancer du soja ne soient pas concluants. Une étude publiée dans le numéro de juin 2009 de "L'American Journal of Clinical Nutrition" indique que l'incidence du cancer du sein chez les femmes consommant davantage de protéines de soja au cours de leur vie diminuait avant la ménopause. Dans le même temps, certaines études indiquent que le soja est à l'origine du cancer du sein en raison de sa teneur en phytoestrogènes. La recherche souligne également le fait que la consommation de soja pourrait réduire le risque de cancer de la prostate chez les hommes, selon une étude publiée dans l'édition d'avril 2009 du "American Journal of Clinical Nutrition". Cependant, des preuves publiées dans le numéro de juillet 2008 de la revue "Human Reproduction" établissent une corrélation entre une consommation élevée de soja et une diminution de la qualité du sperme. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les conclusions en matière de prévention du cancer du sein et de la prostate.