Le poisson tilapia est-il sain?
Le tilapia est un poisson profondément incompris et dont la réputation est souvent à la merci de la désinformation, en particulier sur Internet. Bien que le poisson tilapia ne contienne pas les fortes concentrations d'acides gras oméga-3 présents dans le poisson comme le saumon, il est également plus maigre et donc moins calorique. Lorsqu'ils sont ajoutés à une alimentation fraîche à base de plantes, les bénéfices du tilapia dépassent de loin les affirmations insensées sur ses origines.
(Image: nitrub / iStock / GettyImages)Pointe
Le tilapia est un poisson très sain, en particulier lorsqu'il est préparé avec de l'huile d'olive, auquel il faut ajouter les acides gras essentiels oméga-3 qui font le poisson plus gras comme le saumon..
Faits de base sur le tilapia
Le tilapia est le quatrième poisson le plus populaire aux États-Unis, derrière le thon, le saumon et la goberge de l'Alaska. De saveur douce avec une texture ferme et feuilletée, le tilapia est disponible toute l'année, généralement sous forme de filets sans peau. Cela a suscité des craintes chez les moins bien informés que le tilapia n'est pas un vrai poisson, mais est créé dans cet état sans peau et sans os. Au contraire, le tilapia est le plus ancien poisson d'élevage connu et, selon l'Université de Californie à Berkeley, il est souvent appelé "poisson de Saint-Pierre", car on pense que Jésus a utilisé le tilapia pour nourrir les masses au bord de la mer de Galilée..
Mis à part les légendes bibliques, le tilapia est extrêmement adaptable et peut être élevé presque n'importe où. Les poissons Tilapia se développent dans les eaux chaudes et consomment principalement des algues et d’autres plantes sauvages. Les tilapias d'élevage ont plus de chances de recevoir un régime à base de maïs et de soja. Être plus bas dans la chaîne alimentaire signifie que les filets de tilapia sont moins susceptibles de contenir de fortes concentrations de dioxine, qui est un cancérigène connu.
Nutrition au Tilapia
Le tilapia est fortement recommandé aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants de plus de 2 ans car il contient si peu de mercure, de dioxine et d'autres contaminants. La protéine de tilapia est très faible en gras. Un filet de 3,5 onces contient 26 grammes de protéines et seulement 130 calories. Comme le tilapia d'élevage ne consomme pas d'aliments à base d'algues, sa teneur en acides gras oméga-3 est plus faible: elle ne contient que 0,2 gramme par portion au lieu des 1,5 grammes que l'on trouve chez le saumon d'élevage et le saumon sauvage. Selon l'Institut national des pêches, la nutrition du tilapia, comme celle de tous les poissons, comprend les vitamines B, le fer, la vitamine D et le sélénium..
Comment choisir le poisson tilapia
Comme pour tout poisson frais, choisissez un tilapia à la fois ferme et à l’odeur fraîche. Le tilapia le plus sûr provient des États-Unis, du Canada et de l'Équateur, mais tous les principaux détaillants américains vendent du tilapia certifié par les meilleures pratiques aquacoles (BAP), la Global Aquaculture Alliance (GAA) ou l'Aquaculture Stewardship Council (ASC), selon les experts. à l'Institut national des pêches.
Meilleurs conseils de recette de tilapia
Le tilapia est relativement faible en gras et va sécher et devenir dur s'il est trop cuit. Il est donc bon de le cuire pendant cinq minutes au maximum par demi-pouce d'épaisseur. Sa saveur douce le rend polyvalent et plus attrayant pour les jeunes enfants et ceux qui n'aiment pas une forte saveur de poisson ou qui n'aiment pas l'odeur de la cuisson du poisson. Le tilapia peut être saisi à la poêle, grillé, grillé ou cuit au four. C'est le moyen le plus sain de le préparer car il nécessite très peu de graisse ajoutée. Selon l'American Heart Association, un mince pinceau d'huile d'olive ajoute de la saveur et des graisses insaturées, ce qui peut aider à réduire le cholestérol sanguin..
