La stévia est-elle un alcool de sucre?

Si vous essayez de réduire votre consommation de sucre ou votre apport calorique, vous recherchez peut-être des aliments et des boissons à base de succédanés du sucre. Parmi les nombreux types d'édulcorants artificiels, on trouve les alcools de sucre. Un produit populaire s'appelle le stevia et, avant d'utiliser ce produit ou tout autre substitut du sucre, il est important de comprendre en quoi consiste ce produit et de déterminer si son utilisation présente des risques pour la santé..

Stevia plantes poussant sur une palette en bois. (Image: alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Édulcorants artificiels

"Édulcorants artificiels" est un terme général qui désigne les produits utilisés à la place du sucre de table. Ils ajoutent de la douceur aux aliments et aux boissons sans toutes les calories que le sucre ajoute. Les substituts de sucre populaires comprennent Equal - made with NutraSweet, ou l’aspartame; Sweet and Low, à base de saccharine; et Splenda, à base de sucralose. Les succédanés du sucre contiennent très peu de calories, voire pas de calories, et ils ne contiennent pas de glucides et ne contribuent pas à la carie dentaire. Ils sont ajoutés à de nombreux produits et peuvent être utilisés lors de la cuisson.

Les édulcorants naturels comprennent le miel, la mélasse, le sirop d'érable, le sucre de datte et autres. Cependant, les sucres naturels ne sont pas plus sains que le sucre de table et contiennent généralement le même nombre de calories que le sucre de table.

La troisième catégorie d'édulcorants artificiels comprend les sucres alcools..

Alcools de sucre

Les alcools de sucre sont des glucides naturellement présents dans les fruits et autres plantes et pouvant être fabriqués. Ils ne sont pas dépourvus de calories ni de glucides, mais contiennent moins de calories que le sucre de table. Ils sont ajoutés à des produits tels que la crème glacée, la gomme, les bonbons, les biscuits et autres produits. Les alcools de sucre courants comprennent l'érythritol, le lactitol, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et d'autres. Comme les alcools de sucre sont une forme de glucides, ils doivent être utilisés avec prudence par les diabétiques ou par les personnes à risque, selon l'American Diabetes Association..

Stevia

La stévia appartient à la catégorie générale des édulcorants nouveaux au lieu de l’une des catégories ci-dessus. La stévia est une plante de broussailles originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et ses feuilles contiennent des glycosides de stéviol, qui peuvent être extraits des feuilles et utilisés comme édulcorant. Stevia peut être trouvé dans les magasins sous les noms PureVia ou Truvia. Bien que la stevia provienne d'une plante, la stevia hautement raffinée, contrairement aux alcools de sucre, ne contient ni calories ni glucides, mais se trouve dans la nature et n'est pas fabriquée comme des succédanés du sucre. Cela rend difficile de placer la stevia dans une catégorie spécifique. Cependant, selon la School of Public Health de Harvard, certains produits pourraient ajouter du sucré en associant de la stevia à un alcool de sucre tel que l'érythritol..

sécurité

Des produits de stévia hautement raffinés contenant des glycosides de stéviol Le rebaudioside A, ou rebiana, ont été approuvés pour utilisation, mais les préparations avec d'autres glycosides de stéviol ou l'utilisation de la feuille entière ne sont pas encore considérées comme sûres, rapporte l'American Dietetic Association. Stevia doit être utilisé avec modération, et il est généralement recommandé de ne pas consommer plus de 2 milligrammes par livre de poids corporel par jour..