La crème sure est-elle bonne pour vous?
Quand était la dernière fois que vous avez eu la crème sure? Crémeux et savoureux, ce traitement est interdit pour de nombreuses personnes à la diète. Il constitue un excellent ajout aux pommes de terre au four, aux glaces faites maison, aux soupes, aux vinaigrettes et même aux smoothies. Cela peut paraître surprenant, mais il y a beaucoup de calcium et de protéines et très peu de glucides dans la crème sure, alors allez-y et profitez-en sans vous sentir coupable.
Riche en vitamine A, en calcium et en d'autres nutriments, la crème sure peut améliorer la santé des yeux, des os et du cerveau. (Image: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)Valeur nutritive de la crème sure
Les sauces, les trempettes et les gâteaux n'auraient pas le même goût sans la crème sure. Cet ingrédient savoureux peut transformer n'importe quel repas en un festin. Mais saviez-vous que c'est bon pour la santé aussi? Riche en vitamine A, vitamine E, calcium, phosphore et sélénium, la crème sure a sa place dans une alimentation équilibrée.
Cette nourriture est faite par la fermentation de la crème avec bactéries lactiques, tel que B. bifidus et L. lactus. Le yogourt, le kéfir, la choucroute et d’autres aliments fermentés contiennent également des cultures vivantes. Bien que ces microorganismes soient détruits au cours du traitement, certaines marques de crème sure préservent leurs qualités probiotiques. Les calories et la valeur nutritive de la crème sure dépendent de la marque et de la teneur en graisse. En général, une tasse fournit:
- 444 calories
- 8,1 grammes de glucides
- 4,8 grammes de protéines
- 45,4 grammes de graisse
- 25 pour cent de l'apport journalier recommandé en calcium
- 26% de la RDA de phosphore
- 9% de la RDA de sélénium
- 9% de la RDA de potassium
- 6% de la RDA de magnésium
- 23% de la RDA de riboflavine
- 26% de l'apport journalier recommandé en vitamine A
- 11% de l'apport journalier recommandé en vitamine B12
Les variétés allégées contiennent aussi peu que 24 grammes de gras et 313 calories par tasse. Leur teneur en glucides a cependant tendance à être plus élevée. Vous pouvez également opter pour la crème sure sans gras, qui ne contient que 170 calories par tasse. L'inconvénient est que vous aurez 36 grammes de glucides.
La crème sure fait-elle grossir??
Consommée avec modération, la crème sure est peu susceptible de causer un gain de poids. En fait, si vous suivez un régime faible en glucides ou cétogène, cela pourrait vous aider à perdre du poids supplémentaire. Selon une méta-analyse de 2015 publiée dans Obesity Reviews, les régimes riches en graisses et faibles en glucides, tels que le régime cétogène, pourraient supprimer l'appétit et réduire l'envie de manger..
Une étude récente, parue dans le Journal de la Société internationale de nutrition sportive en 2018, suggère que les régimes cétogènes peuvent réduire la masse grasse totale et la graisse viscérale sans affecter la masse maigre lorsqu'ils sont associés à un entraînement en force. Cette approche, cependant, n’aide pas la croissance musculaire. Les chercheurs soulignent que le maintien d'un apport suffisant en protéines et en glucides, associé à un excès calorique, est plus efficace pour développer la masse maigre..
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En outre, il a été démontré que les régimes à faible teneur en glucides et à faible teneur en graisses favorisaient la perte de poids. La clé est de vous en tenir à votre régime alimentaire et de modifier vos habitudes alimentaires. La crème sure ne vous fera pas prendre du poids tant qu'elle correspond à vos besoins en calories. De plus, vous pouvez toujours opter pour versions sans gras ou légères, qui sont moins riches en nutriments.
Avantages de la crème sure pour la santé
La crème sure est une bonne source de calcium, de phosphore, de vitamine B12 et d'autres nutriments essentiels à la santé. La vitamine B12, qui ne se trouve que dans les aliments d'origine animale (et dans les aliments enrichis à base de plantes), contribue à la synthèse de l'ADN et aide votre corps à produire des globules rouges. Il joue également un rôle crucial dans la fonction cérébrale.
Une revue de 2017 publiée dans la revue Maturitas indique un lien étroit entre la dépression et de faibles niveaux de vitamines du complexe B, notamment les vitamines B1, B2, B6 et B12. Ces nutriments peuvent améliorer les résultats de la dépression et protéger contre les troubles psychotiques. La crème sure fournit une quantité décente de vitamines B et peut contribuer à la santé du cerveau.
Riche en calcium et phosphore, cet aliment laitier favorise la force des os et des dents. Comme le note MedlinePlus, le phosphore est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps humain. Il soutient la formation osseuse, la production d'énergie et la synthèse des protéines. Le calcium a également un effet protecteur sur les os et peut aider à prévenir l'ostéoporose et les fractures..
Prévenir la carence en vitamine B12
L'un des principaux avantages pour la santé de la crème sure réside dans son taux élevés de vitamine B12. On estime que 21 à 85% des végétariens manquent de ce nutriment. Dans certains pays, jusqu'à 61% des personnes ne consomment pas suffisamment de vitamine B12 dans leur alimentation.
Votre corps a besoin de cette vitamine soluble dans l'eau pour métaboliser les protéines, les enzymes et d'autres nutriments. De faibles niveaux de vitamine B12 peuvent contribuer à l'anémie, à des problèmes neurologiques, au diabète et au cancer de l'estomac. Manque d'appétit, fatigue, constipation, dépression et dommages au système nerveux sont des symptômes courants.
Ce nutriment est naturellement présent dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs. Par conséquent, les végétariens et les végétariens sont plus susceptibles de développer des carences. Si vous êtes végétarien ou si vous préférez simplement éviter le fromage et les viandes grasses, la crème sure peut être un choix santé. Une autre option consiste à inclure les céréales enrichies, le jus d'orange et les aliments à base de soja dans votre alimentation, mais ces produits sont souvent transformés ou riches en glucides raffinés..
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Gardez vos yeux en bonne santé
Vitamines A et E, deux nutriments clés dans la crème sure, favorisent la santé des yeux. Selon le journal Nutrition, une alimentation riche en vitamine A et en bêta-carotène pourrait protéger contre les cataractes. La carence en vitamine A a été associée à la cécité nocturne, à la peau sèche et à des problèmes oculaires.
L'American Optometric Association souligne que la vitamine E pourrait ralentir la progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge et améliorer la santé cellulaire. En outre, il peut retarder la formation de la cataracte et améliorer la fonction immunitaire.
Il est peu probable que la crème sure seule prévienne les cataractes et les maladies oculaires liées à l’âge. Cependant, c'est une bonne source de vitamines A, C, E et d'autres nutriments qui protègent vos yeux des dommages oxydatifs. Si vous êtes préoccupé par sa teneur élevée en graisse, choisissez des versions allégées..
La crème sure augmente-t-elle le cholestérol??
Cet aliment populaire contient 26,5 grammes de graisses saturées par tasse. Cela représente environ 132% de l'apport quotidien maximal recommandé. L’American Heart Association (AHA) recommande de ne pas manger plus de 13 grammes de graisses saturées par jour sur un régime de 2 000 calories. Lorsqu'il est consommé en grande quantité, ce nutriment peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et entraîner une maladie cardiaque.
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Selon une étude de 2017 publiée dans les Annals of Nutrition & Metabolism, les graisses saturées n'augmentent pas le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne. Cependant, le remplacer par des acides gras polyinsaturés peut réduire considérablement le risque de coronaropathie. Une méta-analyse présentée dans le European Journal of Epidemiology en 2017 a révélé que les produits laitiers fermentés avaient peu ou pas d'effet sur la fonction cardiovasculaire et la mortalité toutes causes confondues. En fait, ils peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.
La plupart des études sont contradictoires, il est donc difficile de dire si les graisses saturées affectent votre cœur. Pour rester prudent, surveillez vos portions et utiliser la crème sure avec modération. Mieux encore, optez pour le yogourt grec, tout aussi délicieux, mais riche en protéines et faible en gras. Alterner les deux pour maintenir une alimentation variée et prévenir les carences nutritionnelles.
