Le sucre brut est-il meilleur pour votre alimentation que le sucre blanc?

Bien que problématique en cas de consommation excessive, le sucre brut non raffiné est une meilleure alternative au sucre blanc, car il conserve les minéraux. Les directives de l'USDA suggèrent de limiter les sucres ajoutés sous n'importe quelle forme afin de ne pas déplacer les aliments riches en nutriments.

Sucre sur la table et la cuillère (Image: libra_photo / iStock / Getty Images)

Types de sucre

Les nombreuses étapes de traitement du sucre raffiné donnent un sucre blanc sans odeur. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Le sucre brut comprend le jus ou la poudre de canne non raffiné (Sucanat et Rapadura) et le sucre de datte. Le sucre blanc peut être déguisé en jus de canne raffiné ou séché et en sucre de canne raffiné.

Différences nutritionnelles

Cuillère à café pour cuillère à café, les sucres bruts et blancs sont caloriquement comparables. La différence réside dans la présence et la quantité de minéraux.

Le sucre brut contient de la mélasse et conserve donc de petites quantités de calcium, de fer et de potassium. Le sucre blanc a la mélasse enlevée et ne contient donc pas de minéraux détectables.

Substitut de sucre blanc

Le sucre brut a une saveur plus riche en raison de la présence de mélasse, utilisez donc des parts égales ou inférieures (environ 3/4 tasse) lorsque vous remplacez le sucre blanc par du sucre brut non raffiné..

Globalement, la présence de minéraux et la possibilité d'utiliser moins de sucre brut à la place du sucre blanc font du sucre brut une meilleure alternative au sucre blanc..