Le pop-corn est-il un complexe ou un simple glucide?

Votre corps a besoin de glucides pour fournir de l'énergie à vos cellules, soutenir les bactéries bénéfiques de votre tube digestif et contribuer à la synthèse des protéines et des graisses. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande d’éviter les aliments riches en glucides simples et raffinés tels que le sucre blanc ou le sirop de maïs au lieu de grains entiers comme le maïs soufflé, riches en glucides complexes..

Un bol de pop-corn frais. (Image: Torbjorn Lagerwall / Hemera / Getty Images)

Popcorn comme un Carb complexe

Le pop-corn contient 100% de grains entiers et constitue une excellente source de glucides complexes. Une portion d'une once de maïs soufflé à l'air contient 22 grammes de glucides, dont seulement 0,25 gramme provient de sucres simples comme le saccharose, le glucose ou le fructose. 4,1 grammes des glucides du maïs soufflé par portion sont fournis sous forme de fibres alimentaires. Pour un homme âgé de 19 à 30 ans, cela représente 12% de l'apport quotidien recommandé en fibres. Un homme âgé de 31 à 50 ans recevrait 13% de ses besoins et les hommes de plus de 51 ans, 14%. Une femme entre 19 et 30 ans remplirait 14% de l'apport quotidien recommandé en fibres avec 1 once de maïs soufflé, tandis que les femmes âgées de 31 à 50 ans recevraient 16% de leur RDA. Une portion de maïs soufflé contient 18% de la ration quotidienne de fibres pour les femmes de plus de 51 ans..

Apport recommandé

L'USDA recommande à une femme adulte âgée de 19 à 50 ans de consommer environ 6 onces de grains par jour, tandis qu'un homme de 19 à 30 ans nécessite 8 onces et qu'un homme de 31 à 50 ans en a besoin de 7 onces. En ce qui concerne le maïs soufflé, 3 tasses de noyaux éclatés à l'air comptent pour une portion d'une once de grains. Si vous avez un sac de maïs à éclater mini-micro-ondes de 100 calories, cela équivaut à 2 onces complètes de grains..

Avantages des glucides complexes

Les sources de glucides complexes telles que le maïs soufflé contiennent généralement plus de fibres que les glucides simples. Une alimentation avec un apport élevé en fibres alimentaires est associée à une diminution du risque d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension artérielle, de diabète, de maladie cardiaque, de cholestérol sanguin élevé, d'obésité et de problèmes digestifs tels que les hémorroïdes, la constipation ou la diverticulite, selon une étude de 2009 sur la nutrition. . De plus, le maïs soufflé a un indice glycémique modérément bas à 55 ans. Cela signifie que, contrairement aux aliments comme la baguette à la farine blanche qui a un indice glycémique élevé, la consommation de maïs soufflé ne provoquera pas de flambée de la glycémie..

Comment manger du pop-corn sainement

La clé pour que le pop-corn soit une collation saine est de faire attention à ce que vous y mettez - ou de garder une trace de ce qu’il contient au début. Évitez les sacs pré-emballés de maïs à éclater au micro-ondes recouverts de beurre et d'assaisonnements à haute teneur en sodium. Au lieu de cela, faites éclater votre propre pop-corn planté à l'air et dégustez-le tel quel ou versez-le avec une petite quantité d'huile d'olive et mélangez-le avec votre choix d'herbes ou d'épices. Mark Bittman, écrivain culinaire au "New York Times", suggère de la poudre de chili, du parmesan râpé, du poivre de Cayenne ou de la poudre de cinq épices.