L'huile d'arachide est-elle bonne pour la santé?
L'huile d'arachide contient des antioxydants naturels et de bonnes graisses qui protègent les cellules et abaissent le taux de cholestérol, ce qui en fait un choix de cuisson très sain. Toutefois, n'allez pas trop loin lorsque vous cuisinez avec ce plat: la teneur élevée en calories de l'huile d'arachide peut rendre votre plat, par ailleurs peu calorique, très riche en calories si vous avez la main dure..
Huile d'arachide. (Image: thegiffary / iStock / Getty Images)Avantages de la vitamine E
La vitamine E est un antioxydant qui protège chaque cellule de votre corps en neutralisant les radicaux libres qui endommagent les cellules et contribuent au risque de certains cancers et de maladies cardiaques. Visez 15 mg de vitamine E par jour, selon le Conseil de l'alimentation et de la nutrition de l'Institute of Medicine. Une cuillère à soupe d'huile d'arachide a plus de 2 milligrammes, ce qui correspond à environ 15 pour cent de votre recommandation quotidienne.
Bénéfique pour les niveaux de cholestérol
L'huile d'arachide est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, souvent appelés acides gras monoformes et acides gras polyinsaturés. Près de 85% des graisses contenues dans l'huile d'arachide sont mono- et polyinsaturées. Lorsque vous consommez régulièrement des AGMI et des AGPI, votre taux de cholestérol peut augmenter car ces lipides sont connus pour réduire votre lipoprotéine de faible densité, le type de cholestérol qui bloque vos artères. Ces graisses bénéfiques pourraient même augmenter légèrement votre lipoprotéine de haute densité. C'est le type de cholestérol qui aide votre système à se débarrasser de l'excès de LDL, réduisant ainsi votre cholestérol total.
Risque moindre d'athérosclérose
En 2010, des chercheurs de la North Carolina State University ont évalué l'huile d'arachide, les arachides et la farine d'arachide sans graisse et leurs avantages pour la réduction de l'athérosclérose. L'étude, publiée dans le "Journal of Food Science", a été menée sur des hamsters recevant une alimentation riche en graisses et en cholestérol. À la fin de l'étude de 24 semaines et après la collecte de plusieurs échantillons de hamsters, les chercheurs ont découvert que les personnes nourries avec des produits à base d'arachide avaient des taux de cholestérol total inférieurs à ceux du groupe témoin qui n'avait pas consommé d'aliments à base d'arachide supplémentaires. Étant donné qu'un taux élevé de cholestérol entraîne souvent l'athérosclérose, les chercheurs ont conclu que l'huile d'arachide, ainsi que la cacahuète et la farine d'arachide, pouvaient retarder l'apparition de l'athérosclérose. Cet avantage pourrait provenir des antioxydants, en plus des bonnes graisses, contenus dans ces produits à base d’arachide..
Consommez des quantités modérées
Bien que l'huile d'arachide soit riche en antioxydants et en bonnes graisses, elle reste néanmoins grasse et donc riche en calories. Si vous versez directement de la bouteille, vous pouvez rapidement ajouter plus de graisse et de calories à votre plat que vous ne le pensez. Une cuillère à soupe contient environ 13,5 grammes de graisse totale et 120 calories. Toujours mesurer au préalable l'huile d'arachide pour éviter une surabondance de graisse et de calories dans vos plats.
