Les fruits secs sans sucre ajouté sont-ils bons pour vous?
Si vous évitez de manger des fruits secs additionnés de sucre, vous ferez un choix judicieux, car vous éviterez l'excès de calories provenant de tout ce fructose. Néanmoins, vous pouvez vous demander si les fruits séchés sont vraiment un choix santé. En fait, c'est le cas. riches en fibres et en glucides, mais faibles en matières grasses et en sodium, les fruits séchés sont une alternative intelligente aux autres collations sucrées. Néanmoins, vous devriez surveiller la quantité que vous mangez et vous en tenir aux fruits frais autant que possible..
Le séchage des fruits les conserve pour les mois d’hiver et les climats froids. (Image: Inga Nielsen / iStock / Getty Images)Nutrition
Le séchage des fruits nécessite une exposition à des températures élevées pendant de longues périodes, ce qui détruit certains nutriments. La vitamine C est l'un des nutriments perdus au cours du processus. Un quart de tasse de tomates séchées au soleil, par exemple, contient 7% de votre apport quotidien recommandé en fibres, 6% de fer et 8% de vitamine C. Une portion de tomate fraîche fournit 32% de votre apport en vitamine C recommandé. Il est possible de prétraiter les fruits avec du jus d'agrumes pour ajouter plus de vitamine C, mais ce processus peut également ajouter du sucre. Dans l’ensemble, les fruits séchés constituent toujours une excellente source de fibres, de glucides et de certains nutriments..
Les antioxydants
En 2005, le "Journal de l'American College of Nutrition" a publié une étude comparant l'activité antioxydante des fruits séchés et des fruits frais. Les chercheurs ont découvert que les figues et les prunes séchées étaient riches en nutriments et en antioxydants. Les figues ont entraîné une amélioration significative de la capacité antioxydante du plasma sanguin pendant quatre heures après la consommation. Cette capacité antioxydante annule efficacement l'oxydation produite par la consommation d'une boisson gazeuse contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les chercheurs ont recommandé aux Américains de manger plus de fruits secs pour leurs bienfaits antioxydants, entre autres.
Teneur en sucre
Comme Christina Stark, nutritionniste à l'Université Cornell, a déclaré au New York Times, le séchage des fruits élimine l'eau en concentrant les nutriments et les calories. Dans les fruits, une grande partie des calories provient du sucre. "Go Ask Alice", une rubrique de conseils sur la santé produite par l'Université de Columbia, qualifie les fruits secs de collations sucrées, mais souligne qu'il s'agit d'un choix plus sain que la plupart des gens. Même sans édulcorants, les fruits séchés sont riches en sucre: 1/4 de tasse de raisins secs, par exemple, contient 31 g de sucre..
autres considérations
Dans l'ensemble, les fruits séchés sont un choix sain. L'inconvénient principal est qu'ils peuvent être très caloriques, même sans sucre ajouté. Selon la CDC, une bonne règle empirique consiste à manger environ la moitié moins de fruits secs que de fruits frais..
De nombreux fruits séchés sont traités avec du dioxyde de soufre, qui sert de conservateur. Cependant, l'Organisation mondiale de la santé avertit que les sulfites peuvent être dangereux pour la santé. En particulier, les sulfites peuvent affecter la fonction enzymatique de votre système digestif et pourraient éventuellement provoquer une anaphylaxie. Cependant, cette réaction est improbable sauf si vous avez une allergie existante ou si vous consommez des sulfites à des concentrations très élevées..
