Le pain de viande est-il sain?

Le pain de viande, traditionnellement préparé avec du bœuf haché ou un mélange de bœuf haché, de porc et de veau, est souvent trop riche en gras et en sodium pour être considéré comme sain. Cependant, vous pouvez préparer ce plat à la maison en utilisant des ingrédients plus sains pour transformer ce plat réconfortant - mais généralement malsain - en un plat suffisamment nutritif pour en faire partie occasionnellement dans votre alimentation..

Pain de viande tranché sur un plateau. (Image: Maria_Lapina / iStock / Getty Images)

Considérant les calories

Commandez un pain de viande au restaurant et vous risquez de consommer 480 calories avant même de toucher les côtés inclus dans votre repas. Le pain de viande de bœuf typique contient environ 232 à 330 calories par portion de 4 onces, en fonction du type de bœuf haché utilisé. Ainsi, si vous surveillez la taille de votre portion, vous pourrez respecter le nombre de calories recommandé pour la journée. Préparer votre pain de viande avec de la dinde, du poulet ou du bison hachés peut également réduire le nombre de calories du plat. Une portion de 4 onces de pain de viande à base de dinde hachée maigre contient environ 255 calories.

Avec graisse

L'un des principaux inconvénients du pain de viande typique est sa teneur élevée en graisse. Une portion de pain de viande de 4 onces à base de boeuf haché contient entre 14 et 21 grammes de graisse, et la même quantité de pain de viande à la dinde contient environ 9 grammes. Les matières grasses ne devraient pas représenter plus de 35% de vos calories chaque jour, ce qui signifie que vous ne devriez pas consommer plus de 78 grammes de matières grasses si vous mangez 2 000 calories par jour ou 58 grammes de matières grasses si vous en mangez 1 500 par jour..

Situation du sodium

Les versions restaurant de pain de viande sont souvent chargées de sodium, avec une portion typique contenant environ 1 090 milligrammes sur la limite recommandée de 2 300 milligrammes pour les personnes en bonne santé. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou présentant un risque accru de maladie cardiaque ne devraient pas consommer plus de 1 500 milligrammes de sodium par jour. Préparer votre pain de viande à la maison peut vous aider à réduire le sodium, en particulier si vous utilisez des herbes et des épices pour assaisonner le plat au lieu de sel. Par exemple, une recette qui comprend du ketchup mais pas de sel ajouté contient environ 273 milligrammes de sodium.

Plus de potentiel

Le pain de viande n'est pas si mauvais. Si vous le faites en utilisant des légumes à l'avoine et non-stark ainsi que de la viande, il fournit un peu de fibres, dont la quantité dépend des ingrédients ajoutés. Un pain de viande typique contient environ 12 à 17% de l'apport quotidien en fer par portion de 4 onces, ainsi qu'environ 20% de la valeur quotidienne pour le phosphore et 28% de la valeur quotidienne pour la vitamine B-12. Vous avez besoin de fer et de vitamine B-12 pour former des globules rouges, et le phosphore est essentiel pour des os solides.