La viande ou la volaille sont-elles incluses dans l'indice glycémique?

L'indice glycémique est utilisé pour mesurer l'impact des aliments à base de glucides sur la glycémie. Les aliments sont évalués en fonction de leur effet sur la glycémie par rapport au glucose simple, qui a un indice glycémique de 100. Les aliments dont l'indice glycémique est plus élevé entraînent une augmentation plus nette de la glycémie et peuvent entraîner des troubles de la glycémie. contrôle. Les aliments dont l'indice glycémique est bas ont moins d'effet sur la glycémie.

Femme prenant un test de glycémie (Image: Christopher Pattberg / iStock / Getty Images)

Protéine et sucre dans le sang

La viande et la volaille ne sont pas des sources de glucides et n’ont donc pas d’effet sur la glycémie. Par conséquent, la viande et la volaille ne sont pas incluses dans l'index glycémique. Consommer des sources de protéines animales telles que le bœuf et la volaille ne doit pas élever votre glycémie.