La viande du déjeuner est-elle saine?

La viande du déjeuner se présente sous de nombreuses formes, de la poitrine de dinde fraîchement coupée au bologna hautement transformé. Le premier est une source saine de protéines maigres, mais le second est un mélange de sous-produits de viande de volaille et de viande truffés de sodium, de graisses saturées, de produits chimiques et de faible valeur nutritionnelle. Faites des choix sains pour le déjeuner en lisant les étiquettes des ingrédients et en choisissant des coupes de viande fraîches plutôt que des "aliments à base de viande transformés".

La viande du déjeuner peut être saine ou malsaine selon la source. (Image: Tom Baker / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Pointe

Les viandes transformées sont mauvaises pour la santé.

Viande du déjeuner la plus saine

La viande la plus saine pour le déjeuner est la viande fraîche grillée, cuite au four ou grillée sans peau, sans gras ni sodium. L'option la plus saine consiste à acheter de la viande fraîche au marché et à la cuisiner vous-même à la maison pour y mettre vos sandwichs. La poitrine de poulet et la poitrine de dinde, par exemple, fournissent près de 20 grammes de protéines et une moyenne de 140 calories par portion de 3 onces.

Cette même quantité contient 6 ou 7 grammes de matières grasses, dont la majorité sont des acides gras monoinsaturés. En tant que protéine animale, la volaille contient des graisses saturées, mais elle ne représente qu'une quantité minimale d’environ 2 grammes par portion. Les deux viandes sont faibles en sodium naturel, avec environ 50 milligrammes par portion.

La charcuterie la plus saine

Si vous ne pouvez pas préparer votre propre viande à la maison, vous aurez peut-être quelques choix santé dans la section charcuterie de votre épicerie. Cela dépend en grande partie du type de marché dans lequel vous magasinez; les marchés des aliments naturels et complets offrent plus de choix.

Une marque de poitrine de dinde bio rôtie au four comprend principalement de la dinde et un peu d’eau, du sel et de la carraghénane - un stabilisant dérivé d’algues. D'autres variétés de viandes en tranches étiquetées «naturelles» et biologiques peuvent également être de bons choix; Assurez-vous simplement de lire la liste des ingrédients et de choisir des produits contenant peu d'ingrédients, dont aucun n'est difficile à prononcer..

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Options malsaines de viande de déjeuner

Certains choix malsains peuvent être évidents: le spam en boîte, par exemple, n’est pas un bon choix. Le porc Spam Classic au jambon contient 24 grammes de gras par portion de 3 onces, dont 9 grammes sont saturés. Une portion contient également 1 185 milligrammes de sodium. C'est la moitié de la quantité de sodium que les adultes en bonne santé devraient consommer chaque jour, et 80% de celle des adultes plus âgés et les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de risques de maladies cardiaques devraient en consommer quotidiennement..

Certaines autres viandes ne font pas mieux. Le salami dur fournit 29 grammes de graisse, 12 grammes de graisse saturée et 1381 milligrammes de sodium dans 3 onces. Une marque de «pain de viande» à base de porc et de jambon apporte 25 grammes de gras, 9 grammes de gras saturés et 1 229 milligrammes de sodium par portion..

Un excès de graisse et de sodium augmente votre risque de développer une multitude de problèmes de santé, notamment l'obésité, l'hypertension artérielle, le diabète de type 2, le syndrome métabolique, une crise cardiaque, une maladie cardiaque et le cancer..

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Les viandes transformées sont cancérigènes

Les viandes transformées contiennent souvent des conservateurs - nitrites ou nitrates - qui peuvent avoir des effets délétères sur la santé lorsqu'ils sont consommés régulièrement. Selon l’Environmental Working Group, ces conservateurs se transforment en une substance appelée nitrosamine dans le corps qui peut être un cancérigène potentiel.

En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) l'a confirmé en annonçant que la viande transformée était cancérogène pour l'homme. Cela inclut les viandes fumées, salées, séchées, fermentées ou autrement traitées pour améliorer le goût et prolonger la durée de conservation. Le rapport a révélé que la consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée augmente de 18% le risque de cancer colorectal..

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