Kimchee est-il en bonne santé?

Si vous avez déjà essayé la cuisine coréenne, vous avez probablement déjà mangé du kimchee ou du kimchi. Ce plat de chou épicé et fermenté, généralement à base d'ail, de vinaigre, de piment rouge et de sel, est servi avec à peu près tous les plats coréens. Il contient peu de calories, est riche en nutriments et peut même réduire votre risque de problèmes de santé. N'hésitez donc pas à l'utiliser pour ajouter de la saveur à vos repas..

Bol de kimchee (Image: mitrs3 / iStock / Getty Images)

Caractéristiques de la nourriture fermentée

Les aliments fermentés, comme le kimchi, contiennent des bactéries saines appelées probiotiques. Ils ont également tendance à être plus faciles à digérer que les aliments non fermentés, car les bactéries décomposent quelque peu les aliments pendant le processus de fermentation, selon un article publié dans "Mother Earth News" en 2013. Choucroute, miso, pain au levain, certains types de cornichons , le yogourt, le kéfir et les fromages vieillis qui sentent mauvais sont d’autres exemples d’aliments fermentés.

Faible en calories, faible en gras, faible en glucides

Ajoutez du kimchi aux œufs brouillés ou à la soupe, utilisez-le pour garnir une pomme de terre au four ou un hamburger, ou mélangez-le avec du riz ou des nouilles pour aromatiser ces aliments sans ajouter beaucoup de graisse ou de calories. Une portion de 1/2 tasse de kimchi ne contient que 16 calories, 0,2 grammes de gras, 1 gramme de protéines et 3 grammes de glucides, dont 1 gramme de fibres.

Viand riche en vitamines

Si vous mangez une portion de kimchi, vous serez plus près de satisfaire vos besoins en vitamines pour la journée. Une portion de 1/2 tasse fournit 58% de l'apport quotidien en vitamine A, 60% de la valeur quotidienne pour la vitamine C et 11% de la valeur quotidienne pour le folate. Vous avez besoin de vitamine A pour une vision saine et une fonction immunitaire. La vitamine C agit en tant qu'antioxydant et est essentielle à la formation du collagène, et le folate est nécessaire à la division cellulaire et à la formation de l'ADN..

Hypothèse de santé cardiaque

Le kimchi peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, même s'il est riche en sodium avec 498 milligrammes, ou 21% de la valeur quotidienne. Consommer du kimchi peut faire baisser votre glycémie, votre cholestérol total et votre taux de lipoprotéines de basse densité, ou de mauvais cholestérol, selon une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" en mars 2013. Optez pour une version à faible teneur en sodium de kimchi, et vous ne risquez pas d'augmentation de votre pression artérielle, recommande une étude publiée dans "Nutrition Research and Practice" en août 2012.