La vinaigrette italienne est-elle saine?

Les vinaigrettes italiennes offrent une option plus saine que les vinaigrettes crémeuses régulières car elles sont naturellement moins caloriques et grasses. Comme il est riche en sodium et que les calories s'additionnent rapidement, il est toujours important de surveiller sa quantité. Vous ne obtiendrez pas beaucoup d'éléments nutritifs dans une vinaigrette, mais une vinaigrette italienne est une bonne source de vitamine K et de graisses saines non saturées qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires..

Chef versant vinaigrette sur la salade (Image: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Petites portions pour contrôler les calories

La vinaigrette italienne classique est composée d’huile végétale et de vinaigre, avec des assaisonnements et des arômes tels que miel et moutarde. Selon la marque, la vinaigrette italienne contient différents types d’huile et de vinaigre. Vous trouverez également des variétés allant des vinaigrettes à teneur réduite en matières grasses aux vinaigrettes sans sel et sans graisse, ce qui signifie qu'elles contiennent une gamme de calories. L'étiquette nutritionnelle de la plupart des vinaigrettes indique qu'une portion équivaut à 2 cuillères à soupe. Au bas de l'échelle, 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne générique sans gras contiennent 13 calories, tandis qu'une vinaigrette italienne normale sans sel ajouté contient 86 calories dans la même portion, selon la base de données nationale des États-Unis sur les nutriments..

Faits sur la graisse

Les graisses provenant d’huile végétale représentent la majorité des calories de la vinaigrette italienne, à l’exception des marques sans gras. Les variétés sans gras tirent l'essentiel de leurs calories des glucides. La quantité totale de graisse dans 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne varie d'une trace dans les marques sans gras à 8 grammes dans une vinaigrette ordinaire sans sel. Une vinaigrette italienne ordinaire contient 6 grammes de graisse dans une portion de 2 cuillerées à soupe, tandis qu'une vinaigrette italienne allégée en contient 2 grammes. La graisse totale consiste principalement en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sains, qui aident à réduire le cholestérol et à réduire l'inflammation, selon les publications de Harvard Health..

Répartition des éléments nutritifs

La vinaigrette italienne ne contient qu'une quantité importante de deux nutriments: le sodium et la vitamine K. Deux cuillères à soupe de vinaigrette italienne ordinaire fournissent 17 microgrammes, soit au moins 14% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K. Elle tombe à peine en trace quantité dans les marques sans gras, parce que vous perdez de la vitamine K, que la graisse est enlevée. Le sodium varie de 267 à 316 milligrammes dans une cuillerée à soupe dans la plupart des types de vinaigrettes italiennes, à l'exception de ceux préparés sans sel ajouté. Selon l'Institute of Medicine, ces valeurs représentent 18 à 21% de l'apport quotidien recommandé en sodium, soit 1 500 milligrammes..

Astuces et Comparaisons

Vous pouvez réduire considérablement le sodium en fabriquant votre propre vinaigrette italienne. Les huiles végétales sont naturellement pauvres en sodium et les vinaigres de vin rouge et de cidre ont moins de 20 milligrammes dans 1 tasse. Les louches utilisées pour ramasser la vinaigrette italienne au bar à salade sont de tailles différentes, mais beaucoup contiennent plus de 2 cuillerées à soupe. Cela facilite la consommation plus que vous ne le croyez. Les vinaigrettes italiennes sont plus saines que les vinaigrettes crémeuses, qui remplacent une partie ou la totalité de l'huile végétale par des ingrédients tels que la mayonnaise et la crème sure. En plus de contenir plus de matières grasses et de calories, les pansements crémeux ordinaires, tels que Thousand Island, contiennent également plus de graisses saturées obstruant les artères..