Est-il sain de manger du jambon?

Que le jambon soit votre friandise de Pâques préférée ou une gâterie régulière, ce n’est pas l’un des choix de viande les plus sains. Le jambon fournit beaucoup de protéines et certains vitamines et minéraux, mais il est également riche en sodium et en gras. Lorsque vous décidez de manger du jambon, optez pour la version plus maigre, plus saine, par rapport à la version normale, car vous éviterez ainsi le gras et les calories..

Deux tranches de jambon et un brin vert sur une surface en bois. (Image: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Calories et Macronutriments

Une portion de 3 onces de jambon désossé rôti ordinaire fournit 151 calories, 19,2 grammes de protéines et 7,7 grammes de matières grasses, dont 2,7 grammes de graisses saturées et 50 milligrammes de cholestérol. Cela représente 38% de l'apport quotidien en protéines, 12% de la valeur quotidienne pour les lipides, 14% de la valeur quotidienne pour les graisses saturées et 17% de la valeur quotidienne pour le cholestérol si vous suivez un régime de 2 000 calories. En optant pour un jambon extra-maigre, vous économiserez 28 calories, 3 grammes de gras, 1,2 gramme de gras saturés et 5 milligrammes de cholestérol..

Vitamines et mineraux

Chaque portion de jambon vous fournit 41% de la DV pour la thiamine, 16% de la DV pour la riboflavine, 26% de la DV pour la niacine, 13% de la DV pour la vitamine B-6 et 10% de la DV pour la vitamine B -12. Ces vitamines B sont essentielles pour maintenir le foie, la peau, les yeux et les cheveux en bonne santé et pour transformer les aliments que vous mangez en énergie pour votre corps. Le jambon contient également 24% de la DV pour le phosphore, 10% de la DV pour le potassium et 14% de la DV pour le zinc dans chaque portion. Vous avez besoin de phosphore pour former l'ADN, de potassium pour le bon fonctionnement nerveux et musculaire et de zinc pour un système immunitaire en santé.

Considérations relatives au sodium

Le jambon est très riche en sodium, avec 1 275 milligrammes dans une portion de 3 onces. C'est presque la totalité de la limite quotidienne recommandée de 1 500 milligrammes pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de plus de la moitié de la limite de 2 300 milligrammes recommandée pour les personnes en bonne santé. Consommer trop de sodium augmente le risque d'hypertension et de maladie cardiaque.

Risques pour la santé de la viande transformée

Les viandes transformées, comme le jambon, augmentent également le risque de nombreux problèmes de santé. Une étude publiée dans "Current Atherosclerosis Reports" en décembre 2012 a révélé que la consommation de ces viandes était liée à un risque plus élevé de maladie cardiaque et de diabète de type 2. Une autre étude, publiée dans "PLOS Medicine" en 2007, a révélé que la consommation de viandes transformées augmentait le risque de cancer du côlon et du poumon. Vous feriez mieux de choisir du poisson, du poulet sans peau et des sources de protéines végétariennes.